Полноценное кормление молочного скота – основа реализации генетического потенциала продуктивности. Часть 1.

Начало. Продолжение смотрите в следующих частях:

Часть 2.

Часть 3.

Часть 4.

Приложение.

Приведены требования к качеству травяных и концентрированных кормов, изложены вопросы нормированного питания, технологии кормления высокопродуктивных коров при беспривязном содержании, приведены примерные кормовые рационы для дойных коров по фазам лактации, сухостойных коров и нетелей, изложены современные методы контроля за полноценностью их кормления.

Голштинская порода и её использование в повышении генетического потенциала продуктивности черно-пестрого скота

Главным средством увеличения производства молока является повышение продуктивности коров молочных пород. Из-за недостатка и низкого качества кормов, генетический потенциал отечественного молочного скота реализуется лишь на 40-60%. Отечественная зоотехническая наука, особенно в последние годы, стабильно применяет мировой генофонд для повышения продуктивности аборигенных, локальных пород молочного и комбинированного скота.

Селекционные программы по созданию новых пород и типов скота не предусматривают полного поглощения симментальской, черно-пестрой, холмогорской, ярославской, красной степной пород. Планируется сохранить адаптивность и резистентность особей отечественных пород к экстремальным зонам их разведения, их способность к долголетию, плодовитости и хорошему использованию кормов собственного производства. Вместе с этим была поставлена задача увеличить молочную продуктивность, значительно повысить качество вымени и его пригодность к машинному доению, улучшить молочный тип животных.

 

Рис.1. Корова голштинской породы

Черно-пестрая порода. Эта порода образовалась в результате скрещивания местного скота с черно-пестрым скотом голландского происхождения. В настоящее время она широко распространена в ряде областей Сибири, в Центральных областях России.

Черно-пестрая порода, распространенная в разных районах, неоднородна по экстерьеру и продуктивности. Среди черно-пестрой породы выделяются три наиболее отличающиеся одна от другой группы (отродья): среднерусская, уральская и сибирская.

При совершенствовании всех черно-пестрых пород мира используется черно-пестрый скот США и Канады (голштино-фризы), или голштинская порода, созданная в результате более чем 100-летней работы. Голштинская порода известна всем скотоводам мира. На её долю сейчас приходятся все мировые рекорды молочной продуктивности. Современный тип голштинского скота характеризуется крупными размерами и несколько удлиненным пропорционально развитым туловищем, глубокой и средней по ширине грудью, широкой спиной и поясницей, крепким костяком. Голова несколько удлиненная, шея средняя, мускулатура удовлетворительная. Масса телят при рождении от 32 до 40 кг. В среднем живая масса коров составляет 650-700 кг (живая масса выдающихся коров достигает 815-900 кг). Высота в холке – 142-145 см, у быков соответственно 1100–1200 кг и 160–165 см. По породе жирность молока колеблется в широких пределах – от 2,5 до 5,4%. Голштины в основном черно-пестрой масти, с черными отметинами разных размеров. Встречаются животные черной масти, с небольшими отметинами
на нижней части туловища, конечностях, кисти хвоста и голове. Изредка встречаются животные красно-пестрой масти.

Голштинскую породу крупного рогатого скота разводят во всех климатических зонах – от Заполярья до тропиков. Она существенно отличается от других пород высоким генетическим потенциалом молочной продуктивности и хорошей приспособленностью к промышленной технологии содержания. Эта порода стала самой высокопродуктивной по той причине, что селекционеры в процессе работы задействовали всё самое лучшее: использовали быков-лидеров, точные методы оценки животных, интенсивное выращивание молодняка, отбор по племенной ценности коров при полноценном кормлении и комфортных условиях содержания животных.

Коровы имеют ярко выраженный тип молочного скота, способны потреблять и эффективно перерабатывать в молоко большое количество кормов, отличаются крепостью конечностей и копыт, хорошо приспособлены к машинному доению. Вымя объемистое, ванно и чашеобразная форма встречается у 85-97% животных, индекс равномерности вымени составляет 42-44%, скорость молокоотдачи 1,92-2,37 кг/мин. Благодаря большому объему вымени животные хорошо приспособлены к 2-кратному доению. Результаты научных исследований и опыт сельскохозяйственной практики позволяют утверждать, что голштинский скот североамериканского происхождения по продукции молока, жира, белка, оплате корма молоком, морфофункциональным свойствам вымени, приспособленности к промышленной технологии - самый продуктивный из всех существующих пород черно-пестрого корня.

 

Рис. 2. Корова голштинской породы

Генотип черно-пестрого скота стран Европы содержит разные доли генов голштинов. В настоящее время к национальным породам черно-пестрого скота внесено название: «голштинская» с приставкой названия страны. Наблюдается тенденция глобализации в совершенствовании молочных пород и объединение национальных пород голштинизированного черно-пестрого скота Европы и голштинов США и Канады в одну мировую популяцию, чему способствует свободное перемещение генетического материала по всему миру (быки, сперма, эмбрионы) и унифицированные методы селекции и оценки племенных животных.

Высокая молочная продуктивность коров голштинской породы в США и Канаде определяется двумя основными факторами – генетическим потенциалом и полноценным кормлением.

Наивысший удой за 305 дней лактации при двукратном доении был получен от голштинской породы коровы Бичер Арлинда Эллен в 1983 г. Он равнялся 25248 кг молока жирностью 2,82%; с общим количеством жира за лактацию 712 кг. Удой Эллен в 30 раз превышал ее живую массу, которая была 842 кг, то есть коэффициент молочности составил 3010 (оптимальная величина его составляет 900-1000 для коров молочных пород). Кормили Эллен в эту лактацию следующим рационом – 29,5 кг комбикорма, содержащего 20 % протеина, 22 кг люцернового сена, сочных кормов - вволю (сенаж, корнеплоды, кукурузный силос). В США уровень кормления молочного скота достаточно высок: в среднем на корову за год скармливают 2400 кг богатых белком концентратов, то есть на 1 кг молока расходуется 444 г концентрированных кормов.

Также был обозначен рекордный суточный удой на Кубе в 1981 году от коровы по имени Убре Бланка, что в переводе означает Белое Вымя, генотип которой частично составлял голштины и зебу, составивший примерно 111 кг на четвертом месяце 3 лактации. Корова за 364 дня лактации дала самый высокий удой во всем мире – 27675 кг молока (с жирностью 3,80%).

От коровы Рейн Макрк Зинх было получено 27440 кг молока за 365 дней лактации. А от коровы Линды – 28740 кг, она до сих пор является самой большой рекордсменкой по удою за лактацию.

Высокие темпы развития современного молочного скотоводства в разных странах свидетельствует о больших потенциальных возможностях селекции. Сегодня мировым лидером по уровню молочной продуктивности является крупный рогатый скот Израиля, где удой от одной коровы в среднем составляет свыше 12000 кг молока.

Характерной особенностью кормления молочных голштинских коров является высокая обеспеченность рационов концентрированными кормами. Другой группой кормов, используемых для дойного стада, является люцерновое сено, кукурузный силос, сенаж, сорго, соя. Рационы коров с рекордной молочной продуктивностью в различные годы значительно отличались по набору кормов, однако во всех случаях скармливалось большое количество сена высокого качества.

Таким образом, в практике кормления голштинского скота в США и Канаде можно выделить две существенные особенности: относительно небольшой набор кормов и высокое их качество.

Селекционеры голштинской породы скота США так оценивают влияние отдельных факторов на продуктивность животных: кормление и содержание - 35%, селекция – 25%, состояние здоровья животных – 25%, сезон года и число лактаций – 15%.

С развитием научно-технического прогресса в аграрном комплексе России для производства молока потребовались высокопродуктивные животные.

 Черно-пестрая порода России не полностью отвечает задачам интенсивного молочного скотоводства, многие животные имеют неправильную форму вымени и отклонения в сторону молочно-мясного типа.

В связи с этим совершенствование черно-пестрого скота в Российской Федерации осуществлялось путем использования быков голштинской породы в соответствии с программой, утвержденной в 1986 г. Теоретической основой программы было положение о родственных связях обеих пород, так как корни создания черно-пестрой и голштинской пород связаны с голландской породой скота. Выбор голштинской породы определился лучшей приспособленностью животных к интенсивным технологиям за счет крепкой конституции, хорошего телосложения, приспособленности вымени коров к машинному доению, высокой скоростью молокоотдачи, исключительной оплатой корма, интенсивностью роста молодняка и высокого генетического потенциала молочной продуктивности.

В России интенсивное использование голштинских производителей в скрещивании с черно-пестрым скотом проводилось с 70-х годов прошлого столетия. Эти работы, также как и в европейских странах, проводились по методу поглотительного скрещивания. В результате использования генофонда голштинской породы созданы высокопродуктивные зональные и заводские типы: Ленинградский, Московский, Уральский, Вологодский, Барибинский, Ирменский, Лесновский, Петровский, Непецинский, Приобский, Самарский, Сахалинский.

За последние годы на основе поглотительного скрещивания черно-пестрого скота с голштинскими быками США, Канады и других стран в России создана высокопродуктивная популяция высококровного голштинизированного скота, сформирована ее генеалогическая структура, что позволяет изменить название черно-пестрой породы на новое – голштинская порода России.

Черно-пестрая порода крупного рогатого скота является ведущей по численности из используемого в стране молочного скота и, обеспечивает основной объем производства товарного молока. В настоящее время удельный вес скота черно-пестрой породы составляет 55,6 % и голштинской черно-пестрой масти - 12,26%, суммарно эти 2 породы превышают в структуре поголовья молочного скота России 67%.

В Ленинградской области особого внимания заслуживает опыт по созданию «Ленинградского типа» с продуктивностью свыше 10 тыс. кг молока за лактацию, хорошо приспособленного к высокомеханизированным технологиям. Новый тип черно-пестрого скота создан методом поглотительного скрещивания и индивидуального корректирующего ежегодного подбора быков голштинской породы к маточному поголовью черно-пестрого скота.

Создателями Ленинградского типа крупного рогатого скота черно-пестрой породы были 4 племзавода: ЗАО «ПЗ Рабитицы», ЗАО «ПЗ Гражданский», ЗАО «ПЗ Ленинский путь», ЗАО «ПЗ Нива – 1». Вся работа по его созданию и голштинизации в хозяйствах области проводилась на фоне внедрения инноваций в кормопроизводстве и кормлении, технологий содержания и доения коров, повышения интенсивности выращивания ремонтного молодняка. В создании «Ленинградского типа» молочного скота участвовали высококвалифицированные специалисты и руководители всех уровней, а также ученые государственного научного учреждения Всероссийского научно-исследовательского института генетики и разведения сельскохозяйственных животных.

Использование животных нового типа позволили впервые в одном из крупных регионов страны обеспечить стабильно высокие надои. Так в 2016 году ведущие племенные заводы Ленинградской области получили высокие производственные показатели. В восьми племзаводах молочная продуктивность на корову в год составила свыше 10000 кг молока. Это «Гражданский» – 11215 кг, «Петровский» -10948 кг, «Раздолье» – 10660 кг, «Расцвет» – 10650 кг, «Гатчинский» – 10410 кг молока. В одиннадцати племенных заводах получено – свыше 9000 кг молока.

Рекордная продуктивность за 2016 год получена в племзаводах «Рабитицы» и «Гомонтово», где средний удой на корову составил 12533 кг молока и 12510 кг соответственно.

При наиболее благоприятных условиях среды от отдельных коров в племенных хозяйствах области получают более 18000-19000 кг молока за 305 дней лактации.

Практика мирового животноводства и передовых хозяйств России показывает, что наибольшего прогресса достигают там, где улучшение уровня и полноценности кормления животных сочетается с хорошо поставленной племенной работой.

О высоких потенциальных возможностях повышения молочной продукции стад свидетельствуют удои коров-рекордисток. В ЗАО «ПЗ Рабитицы» рекордная продуктивность получена от коровы Пазуха 3888, которая за 305 дней 2-й лактации составила 19318 кг молока жирностью 3,83% и белковомолочностью 3,12% (740 кг молочного жира и 603 кг молочного белка). В хозяйстве насчитывается 76 коров с удоем свыше 15000 кг молока за лактацию, среди них 10 голов с удоем свыше 17000 кг.

В ЗАО «ПЗ Гражданский» рекордная продуктивность получена от коровы Камна 472 за 4-ю лактацию – 15010 кг молока, жирностью 4,24% и белковомолочностью 3,05%.

Эффективность молочной коровы определяется способностью трансформировать растительный корм в молоко. Животные этих стад эффективно используют корм на производство молока. Коэффициент молочности на 100 кг живой массы составляет в среднем в «ПЗ Гражданский» 1766 кг молока, в «ПЗ Рабитицы» – 2059 кг молока.

 

Рис.3. Выставка племенных животных «Белые ночи»

Коровы племенных хозяйств имеют ярко выраженный молочный тип, пропорциональное, гармоничное сложение, крепкую конституцию, прямую спину и поясницу, длинный и широкий крестец, хорошо развитые и правильно поставленные конечности, объемистое, железистое вымя ваннообразной или чашеобразной формы, масть животных – черно-пестрая. Скот приспособлен к эксплуатации в условиях интенсивной промышленной технологии производства молока – беспривязно-боксовому содержанию и доению в доильном зале с использованием современных доильных установок типа «Карусель» и др. Средняя скорость молокоотдачи 2,06-2,56 кг/мин.

В племзаводах под особым контролем находится ремонтный молодняк, так как рост продуктивности обеспечивается направленным выращиванием ремонтных телок. При выращивании молодняка применяют прогрессивный метод, позволяющий получать здоровых высокопродуктивных животных. При полноценном и достаточно высоком уровне кормления телки быстро развиваются, что обеспечивает сокращение времени на выращивание и позволяет осеменять их в возрасте 14-15,6 мес. при живой массе 403-426 кг.

Наращивая темпы производства сельскохозяйственной продукции, племзаводы превратились в высокоинтенсивные и рентабельные предприятия с высокой культурой земледелия и животноводства.

В племзаводах отбираются в быкопроизводящую группу лучшие коровы, оцененные по комплексу признаков.

Новый тип – «Ленинградский» широко используют в молочном скотоводстве разных регионов России.

Основные факторы, определяющие продуктивность и здоровье голштинского скота – это качество кормов и кормление. К сожалению, во многих хозяйствах, закупивших импортный голштинский скот, этим факторам не всегда уделяется достаточно внимания. Длительная селекция по молочной продуктивности привела к тому, что у голштинского скота молочная продуктивность доминирует над инстинктом самосохранения. Закупка животных с высоким генетическим потенциалом без кардинального улучшения кормовой базы приведет лишь к гибели значительной части животных и огромным экономическим потерям. Опыт многих хозяйств, ведущих селекционную работу по голштинизации своего поголовья, говорит о следующем: там, где селекционная работа проводилась одновременно с улучшением кормовой базы, продуктивность животных повышалась. Там, где кормовая база не улучшалась, продуктивность оставалась на том же уровне или даже снижалась. Для полной реализации своего генетического потенциала и сохранения здоровья животных необходимо полноценное, сбалансированное
кормление и его грамотная организация, что требует высокой квалификации специалистов и наличия опыта работы с высокопродуктивным скотом. Свои выдающиеся качества голштины проявляют только в условиях высокой культуры ведения молочного скотоводства. Они весьма требовательны к ассортименту и качеству кормов, условиям содержания, ухода и технологии машинного доения. В тех хозяйствах, где такие условия созданы, голштины обеспечивают продуктивность и экономическую эффективность, не уступающую лучшим мировым аналогам.

Научно обоснованное кормление коров – реализация генетического потенциала молочной продуктивности

За прошедшие годы в развитии мирового молочного скотоводства произошли коренные изменения, которые привели к повышению продуктивности скота с 6 до 12 тыс. кг молока на корову в год. Благодаря системному подходу, изменился генотип и условия реализации генетического потенциала животных. В области кормления, содержания, доения, воспроизводства, сохранения здоровья коров были решены задачи сочетания интенсификации животноводства с естественными физиологическими особенностями лактирующих животных.

Особое отношение к оптимизации условий кормления должно быть в стадах, имеющих высокий генетический потенциал продуктивных качеств, для реализации которых необходимо применять научно-обоснованную систему кормления, ориентированную на учет особенностей обмена веществ высокопродуктивных животных. Такие животные чрезвычайно чувствительны к негативным эффектам дисбаланса, так как они живут на максимальном уровне обмена веществ. Нарушения обмена веществ начинаются незаметно, без каких-либо характерных симптомов и лишь продолжительное влияние несбалансированного кормления приводит к массовым заболеваниям, зачастую имеющим необратимый характер. Поэтому для получения высокой продуктивности, обеспечения здоровья и высоких воспроизводительных функций в рационы животных следует включать все без исключения питательные вещества, в которых они нуждаются, независимо от того, в больших или малых дозах они необходимы.

Реализация генетического потенциала молочных коров на 50% зависит от обеспечения их обменной энергией, на 25% - протеином и на 25% – минеральными веществами и витаминами. Полноценность их кормления достигается кормлением, сбалансированным по основным и биологически активным веществам. Полноценность кормления основывается на прочной кормовой базе и достигается кормлением животных кормами высокого качества; кормлением по усовершенствованным научно обоснованным детализированным нормам, учитывающим потребность животных в энергии, углеводах, жире, минеральных веществах и витаминах; включением в рационы грубых, сочных и концентрированных кормов в оптимальном соотношении. Это должно быть положено в основу системы реализации генотипа племенных коров голштинского происхождения по молочной продуктивности и воспроизводительным способностям. Стратегически важным направлением всегда будет являться биологически полноценное кормление, гарантирующее крепкое здоровье молочного скота, высокую, генетически
заложенную продуктивность, хорошие воспроизводительные способности и синтез биологически полноценной продукции с минимальными затратами питательных веществ на единицу продукции.

Прогресс в повышении продуктивности и снижении себестоимости животноводческой продукции примерно на 30-35% определяется достижениями в генетике и селекции и на 50-60% зависит от научно обоснованного кормления. Интенсивное развитие молочного животноводства невозможно без создания прочной кормовой базы. Полноценность кормления основывается на прочной кормовой базе и достигается:

• кормлением животных кормами высокого качества;
• кормлением по усовершенствованным научно обоснованным детализированным нормам, учитывающим потребность животных в энергии, протеине, углеводах, жире, минеральных веществах и витаминах;
• оптимальной структурой рациона (включение в рационы грубых, сочных и концентрированных кормов в оптимальном соотношении).

Кормление является ключевым фактором в продуктивности и здоровье молочного скота, поэтому в каждом хозяйстве по производству молока должна быть разработана система кормления молочных коров на основе своей кормовой базы. Она должна включать в себя:

• требования к качеству кормов (сена, силоса, подвяленного корма, концентрированных кормов и кормовых добавок);
• детализированные нормы кормления, учитывающие 24-27 и более факторов кормления, скорректированные с учетом качества кормов и систем содержания;
• структуру кормовых рационов;
• рецепты комбикормов, премиксов, минерально-витаминных балансирующих добавок и смесей, составленных с учетом содержания питательных и биологически активных веществ в местных кормах;
• режим и технику кормления;
• технологию кормления животных по фазам лактации;
• методы контроля полноценности кормления;
• экономическую оценку системы кормления.

Молочный скот надо кормить так, чтобы удовлетворить, но не превышать его потребности в питательных веществах. Скармливание рационов, которые являются дефицитными в любом питательном веществе, будет снижать производство молока и молочных компонентов. Скармливание чрезмерных количеств питательных веществ будет снижать эффективность их усвоения, которое выражается в увеличении выделений питательных веществ в окружающую среду, увеличении стоимости молочных продуктов для потребителей.

Современные технологии животноводства требуют применения новых физиологически адекватных и экономически обоснованных систем питания сельскохозяйственных животных. Оптимизация питания высокопродуктивных молочных коров за счет подбора кормов рациона и ингредиентов комбикормов является основным условием повышения и сохранения молочной продуктивности.

По мере развития науки о кормлении сельскохозяйственных животных, на основе полученных новейших данных и знаний, разрабатываются новые подходы к нормированию питания молочного скота. В частности, уделяется внимание не вообще сырой клетчатке, а нормированию её фракций – нейтрально-детергентной (НДК) и кислотно-детергентной (КДК) клетчатки. Но информация о практическом использовании этих показателей в кормлении ограничена.

При нормировании протеина следует уделять внимание его расщепляемости и доступности (расщепляемый и нерасщепляемый в рубце протеин). Особо встает вопрос об обеспечении высокопродуктивных коров аминокислотами. Помимо рекомендуемых к нормированию лизина, метионина и триптофана, вероятно, следует учитывать и обеспеченность их гистидином. Окончательно не решен вопрос об обеспеченности высокопродуктивных коров легкоусвояемыми углеводами (сахаром и крахмалом) и их нормировании. Имеющиеся нормативы по этим показателям при кормлении животных безкорнеплодными рационами давно требуют пересмотра. Все эти вопросы необходимо учитывать при совершенствовании систем кормления высокопродуктивных коров.

При разработке адаптивной технологии кормления высокопродуктивных коров большое значение приобретает оценка уровня энергетического, углеводного и протеинового питания животных при беспривязном содержании. Имеющиеся по этому вопросу научные и практические разработки относятся к привязному содержанию, выполнены они на коровах среднего уровня продуктивности (4000-5000 кг молока за лактацию). К тому же в кормовой базе многих хозяйств России, особенно Северо-Западного региона, в последние годы произошли коренные изменения. Значительно сократились заготовки сена, и увеличилось производство силоса, особенно из подвяленных трав (с содержанием 35-40% сухого вещества), с использованием химических и биологических консервантов. Снизилось или совсем прекратилось выращивание корнеплодов, что отрицательно сказывается на балансировании рационов по сахару. Сахаро-протеиновое отношение часто не выходит за пределы 0,4:1 (норма не менее 0,8:1). В рационах стойлового периода дефицит сахара достигает 50 %, что приводит к повышению расхода протеина на 10-15%, а при длительном дефиците на 30%, что значительно снижает экономическую эффективность молочного животноводства. В низкокачественных травяных кормах содержания сахара и каротина часто бывают пониженными. В системе оценки качества травяных кормов эти два показателя отсутствуют. Крометого, недостаток сахара ухудшает использование каротина животными и тем самым отрицательно влияет на показатели воспроизводства, нередко является одной из причин заболевания молодняка диспепсией. Содержание сахара часто бывает пониженным вследствие нарушения сроков и технологии заготовки травяных кормов. В рационах высокопродуктивных коров (9000 кг молока и выше) дефицит сахара может достигать 30-50%. А дефицит каротина - 50-100%. По этому показателю в последние годы качество травяных кормов во многих хозяйствах вообще не контролируется.

В ряде высокопродуктивных стад наблюдается низкая продолжительность хозяйственного использования коров (около 3 лактаций) и невысокие показатели воспроизводства (70-75 телят на 100 коров).

Мало уделялось внимания разработке новых кормовых рационов, рецептов комбикормов, премиксов и минерально-витаминных добавок, усовершенствованию методов контроля полноценности кормления высокопродуктивного молочного скота.

Таким образом, нужна разработка адаптивной системы кормления молочного скота, включающей в себя:

• оптимизацию кормопроизводства, производство травяных кормов по ГОСТу не ниже I класса;
• организацию кормления на основе детализированных норм кормления с учетом более 25 показателей;
• уточнение норм сахара, нейтрально-детергентной и кислотно-детергентной клетчатки;
• расчет примерных типов рационов по фактическому содержанию элементов питания в кормах;
• расчет оптимальных рецептов комбикормов, кормовых добавок и премиксов применительно к особенностям кормовой базы конкретных хозяйств;
• экономическую оценку адаптивной системы кормления, в том числе типовых рационов.

Системам кормления высокопродуктивных коров уделялось и уделяется большое внимание. Серьезные научные разработки по этой проблеме выполнены во ВНИИРГЖ, в ВИЖе, во ВНИИ кормов, в Пермском научно-исследовательской институте сельского хозяйства. Много сделано и в других странах. Следует отметить работы немецких и американских ученых.

В НИИ генетики и разведения сельскохозяйственных животных разработаны отдельные вопросы систем кормления, в частности требования к качеству кормов, кормовые нормы, учитывающие 30 и более показателей питательности, технологии кормления, некоторые методы оценки полноценности кормления животных, оценка экономической эффективности систем кормления.

Решение этих проблем позволит реализовать генетический потенциал молочной продуктивности и имеет большое научное и практическое значение для молочного скотоводства России.

Значение питательных и биологически активных веществ в кормлении высокопродуктивных коров

Количество и качество молока в значительной мере зависят от количества съеденного корма, его химического состава, сбалансированности рациона по питательным веществам. Соотношение питательных веществ в рационе должно быть оптимальным. В структуре себестоимости молока удельный вес кормов составляет примерно 60%.

Качественный корм является одним из главных инструментов для достижения высокой продуктивности. Важно не только учитывать энергетическую ценность компонентов рациона, но и наличие в них антипитательных веществ, которые, в свою очередь, могут оказать серьезное негативное влияние на здоровье животных.

Высокопродуктивные коровы имеют весьма интенсивный обмен веществ, связанный с образованием большого количества питательных веществ, выделяемых с молоком. У них повышена деятельность сердечно-сосудистой, дыхательной, эндокринной и других систем организма. С 1 л молока из организма выводится 30-35 г белка, 26-40 г жира, 48 г лактозы, 1,2 г кальция, 0,9 г фосфора, большое количество витаминов и микроэлементов.

Исследованиями ученых установлено, что на образование молока через вымя проходит от 1500 до 2000 л крови за 1 час. Так, у коров с продуктивностью 38 кг молока в сутки через вымя проходит 15-20 тонн крови за 24 часа. Эти 38 кг молока содержат более 1,36 кг жира, 1,36 кг протеина, 1,82 кг лактозы и 0,23 кг минеральных веществ. Все эти вещества должны быть обеспечены рационом помимо питательных веществ, необходимых для процессов, происходящих в организме, энергии для жизнеобеспечения, веществ, выделяемых из организма.

Поэтому высокопродуктивные коровы наиболее чувствительны как к недостатку, так и избытку питательных и биологически активных веществ, их соотношению в кормах и обычно быстрее реагируют на это отклонениями от нормы в обменных процессах и снижением молочной продуктивности.

Сухое вещество. Переваривание питательных веществ кормов протекает нормально, если объем кормовой дачи соответствует размеру пищеварительного тракта животного. Объем кормовой дачи определяется количеством сухого вещества. Содержание сухого вещества в корме является одним из важным показателем питательности. В 1 кг сухого вещества высококачественных кормов всегда содержится больше энергии, чем в сухом веществе кормов среднего и низкого качества. Содержание энергии в сухом веществе кормов тесно связано с их качеством.

Для повышения и сохранения продуктивности необходимо добиться большего потребления сухого вещества корма и содержащихся в нем энергии, питательных и биологически активных веществ.

На потребление сухого вещества влияют такие факторы как качество кормов, их физические и вкусовые свойства, подготовка к скармливанию, переваримость питательных веществ, уровень продуктивности животных. Только высокое качество и разнообразие объемистых кормов способствуют увеличению его потребления. Ограниченная способность потреблять корма может оказаться основной причиной, сдерживающей дальнейший рост продуктивности лактирующих коров.

Коровы с суточным удоем 25-40 кг потребляют в сутки 18-24 кг сухого вещества, или 2,8-3,7 кг на 100 кг живой массы. Такое количество сухого вещества высокопродуктивные коровы могут потребить, если корма высокого качества и стимулируют аппетит. Прежде всего, надо помнить, что каждый дополнительный съеденный килограмм сухого вещества корма может дать больше молока на 2-2,4 кг. Высокопродуктивные коровы едят в среднем 12 раз в день и корм должен быть доступен 20 ч в сутки.

В общем значении продуктивного потенциала коров около 70% зависит от поедаемости корма, остальные 30% – от его переваримости. Жвачные животные потребляют меньше сухого вещества при высокой влажности кормов, поэтому потребление корма снижается при влажности рациона, превышающей 60%. Более влажный или более сухой рацион будет ограничивать потребление корма.

Эффективное использование кормов зависит от сбалансированности рационов кормления, в первую очередь, по основным лимитирующим факторам – энергетической ценности и содержанию протеина. При этом, однако, не стоит умалять роль других питательных и биологически активных веществ. Установлено, что количество получаемой продукции на 50% зависит от энергетической ценности рациона, на 30 % – от содержания белка и на 20-25% – от содержания других питательных веществ.

Протеин. В состав сырого протеина входят белки и амиды – азотистые соединения небелкового характера.

Жизнедеятельность организма животных неразрывно связана с обменом белковых и азотистых веществ. Протеин кормов используется для возобновления изношенных тканей у животных, образования белков молока и других веществ. Белки входят в состав ферментов, гормонов, иммунных тел и т.д. Белки состоят из аминокислот. Аминокислоты могут не только входить в состав белков, но и находиться в свободном состоянии.

Отдельным аминокислотам принадлежит важная физиологическая роль в обменных процессах. В питании высокопродуктивных коров важная роль принадлежит незаменимым наиболее дефицитным (критическим) аминокислотам – лизину, метионину и триптофану.

Лизин участвует в синтезе тканевых белков, метионин – в процессах обмена липидов и триптофан – в образовании белков плазмы крови.

При недостатке протеина снижается удой и содержание жира в молоке.

Белковый перекорм неблагоприятно влияет на обмен веществ, увеличивает энергетические затраты организма и является одной из причин преждевременного его износа. Кроме того, высокий уровень протеина в рационах коров снижает отложение кальция в их теле.

Самым ценным белком является бактериальный, которого в рубце животного может образовываться до 4 кг. Однако его синтез может быть ограничен недостаточным поступлением углеводов из рациона. Поэтому необходимо создать условия для равномерного поступления питательных веществ из рубца в пищеварительный тракт в течение суток.

Влияние сырого протеина на молочную продуктивность доходит до 30 %. И здесь также важно знать качество используемых белковых кормовых добавок. Основной рацион, чаще всего, в избытке содержит растворимые фракции протеина, которые отрицательно сказываются на здоровье коровы (особенно на состоянии ее печени). Наиболее богатыми растворимыми белками являются травянистые корма, кукурузный силос с наличием нитратов, подсолнечниковый шрот и карбамид. К более благоприятным кормам по качеству белков можно отнести сладкий люпин, рапсовый и соевый шрот. Белки должны скармливать с источником энергии или источник энергии скармливают перед белками.

Главными белковыми кормами признаны бобовые (люцерна, клевер, жмых, шрот), основными энергетическими – силос, кукуруза, овёс, пшеница или зерносмеси, в т. ч. убранные после выброса колоса, когда активно формируется зерно. Удовлетворение потребности животного в энергии обеспечивает увеличение живой массы. Белок обеспечивает рост продуктивности. Следовательно, удовлетворение потребности в энергии и белке – важнейший элемент рационального питания скота. С учетом приведенных факторов и строится вся система современного управления кормлением высокопродуктивных коров, началом которой является разделение времени после отёла на три периода лактации по 100 дней и раннего и позднего сухостойного периода.

Клетчатка. В кормлении крупного рогатого скота важно также обеспечить должные условия для жвачки. Секрет жвачки – в эффективной клетчатке, источниками которой являются сено и солома. Однако если солома сильно измельченная, к эффективной клетчатке ее относить нельзя. Эффективной она будет при размере частиц корма 4-15 см, которые задерживаются в рубце, благодаря чему корова отрыгивает корм, пережевывает его и повторно проглатывает. Если нарушается этот физиологический процесс, корова не дает молока. Поэтому обязательное правило в кормлении коров – обеспечение их эффективной клетчаткой.

Сырая клетчатка состоит из целлюлозы, гемицеллюлозы и инкрустирующих веществ (лигнина, кутина, суберина). Она в оптимальных количествах (15-22% от сухого вещества рациона) необходима молочному скоту для течения нормальных физиологических процессов в рубце: наполняя желудочно-кишечный тракт, клетчатка обеспечивает его нормальную перистальтику. Две трети клетчатки должны быть в крупноволокнистом виде, т.е. обладать способностью возбуждать моторику рубца. Клетчатка играет большую роль в энергетическом обмене и синтезе составных частей молока. Так, она сбраживается в рубце с образованием уксусной, пропионовой и масляной кислот. Эти летучие жирные кислоты являются основным источником энергии.

Уксусная кислота – один из важнейших предшественников молочного жира, а пропионовая – жира тела и нежировой части молока, например, сахара.

При недостатке в рационах клетчатки нарушаются процессы рубцового пищеварения, и как следствие снижается жирность молока.

Избыток сырой клетчатки снижает переваримость питательных веществ рациона и их использование, что ведет к уменьшению надоев.

Показатель содержания сырой клетчатки, характеризующий качество корма, используют с 1865 года. Однако по мере развития представлений о биохимической структуре растительных клеток и механизмах их переваривания жвачными животными выяснилось, что показатель содержания сырой клетчатки недостаточно информативен и в 20-25% случаев дает неверные результаты расчета энергетической питательности корма. Химические вещества, составляющие в совокупности растительную клетку можно условно разделить на 2 группы: содержимое клетки и клеточную стенку. В первую группу входят вещества, имеющие переваримость 90-100%: протеины, жиры, сахара, крахмал, пектины. Вторая группа представлена структурными углеводами (целлюлоза и гемицеллюлоза) и инкрустирующим веществом – лигнином. Переваримость компонентов этой группы варьирует от 0 до 90% и именно поэтому их содержание и определяет в конечном итоге энергетическую ценность корма.

Несоответствие требованиям приближенного анализа при установлении энергии грубых кормов дало повод для разработки детергентной системы анализа кормов, разработанного Ван Соестом в научно-исследовательском центре в Белтсвилле США в 1960- х годах. Клетчатку кормов разделяют на две фракции: полученную при помощи нейтрального детергента (нейтрально детергентная клетчатка – НДК) и клетчатку после кислотного детергента (кислотно-детергентная клетчатка – КДК).

Нейтрально-детергентная клетчатка (НДК). Корм обрабатывается сначала горячим раствором нейтрального реагента, а затем кислотным реагентом. При этом при обработке горячим раствором с нейтральной реакцией среды, из корма в раствор переходит часть питательных веществ. Этот процесс является аналогом рубцового пищеварения, где рубцовой жидкостью, имеющей в норме слабокислую рН, вымываются основные питательные вещества клеточного содержимого (сырой протеин, водорастворимые углеводы, крахмал, липиды), а также растворимые углеводы клеточной стенки и межклеточного пространства (пектины и бета-глюканы). Эти вещества в последующем используются частично микроорганизмами рубца, частично расщепляются в дальнейших отделах ЖКТ. После обработки корма нейтральным раствором в осадке остаются нерастворимые фракции структурных углеводов (гемицеллюлоза и целлюлоза) и связанное с ними вещество фенольного ряда – лигнин. Эти вещества и составляют фракцию НДК.

НДК тесно связана с потреблением корма, поскольку она содержит все компоненты клетчатки, которые заполняют пространство в рубце и медленно перевариваются. Чем ниже процент НДК, тем больше животное будет поедать корма. Ее содержание обратно пропорционально произвольному
потреблению корма. Таким образом, желателен низкий процент НДК. Исследованиями ученых установлено, что молочная продуктивность лактирующих коров более высоко коррелирует с нейтрально-детергентной клетчаткой (НДК) рациона, чем с кислотно-детергентной клетчаткой (КДК).

Уровень НДК является хорошим показателем для прогнозирования потребления сухого вещества. Минимальный уровень НДК в пределах 27-30% сухого вещества является лучшим для коровы в период ранней лактации. Этот минимум необходим, чтобы поддерживать функционирование системы рубца на должном уровне. От необходимого минимума НДК в рационе зависит здоровье рубца и самой коровы. Основным источником НДК в рационах являются грубые корма с физической структурой, которая способствует жвачке и образованию слюны (т.е. буферной емкости). Мера структурного воздействия корма -это жевательная активность. Для 1 кг сена (28% клетчатки) она оценивается нормативно в единицу, для яровой соломы – 1,5, для кукурузного силоса (21% клетчатки) -1, для травяного силоса
(24% клетчатки) – 0,75, а для концентратов – 0. Чтобы пережевать 1 кг сырой клетчатки, корове требуется около 3 часов.

Далее осадок, полученный после промывки нейтральным реагентом, обрабатывается кислотным реагентом, получая в осадке фракцию кислото-детергентной клетчатки. Этот процесс напоминает пищеварение в сычуге, при этом гемицеллюлоза под воздействием кислоты расщепляется с образованием более простых углеводов, а в осадке остаются только фракции целлюлозы и лигнина.

Кислотно-детергентная клетчатка (КДК). Детергентные растворы кислот используют для разделения корма на две фракции: вещества, растворимые в кислотных растворах, включая более быстро переваримые гемицеллюлозы; и клетчатку, омытую растворами кислот, и представляющую менее переваримую часть корма и состоящую из лигнина (непереваримая) и целлюлозы (переваримая).

КДК является индикатором переваримости грубых кормов, поскольку она содержит высокую порцию лигнина – непереваримую часть клетчатки. Содержание НДК всегда выше, чем КДК, так как КДК не содержит гемицеллюлозы. Зная содержание КДК, можно оценить максимально возможную переваримость сухого вещества корма. Чем выше доля КДК, тем ниже переваримость корма и концентрация в нем энергии. В рационе желательно иметь наиболее низкий процент КДК.

Таким образом, уровень КДК прогнозирует процесс переваривания рациона молочными коровами. Чем ниже процент КДК, тем больше корма может переварить животное.

Соблюдение технологии заготовки кормов позволяет сохранять грубые корма с высоким содержанием основных питательных веществ и относительно низким содержанием сырой клетчатки.

Специалист по кормлению, определив в корме содержание НДК и КДК, имеет возможность более объективно охарактеризовать полученный корм по таким показателям, как переваримость, поедаемость, энергетическая ценность и его продуктивное действие.

Сахар и крахмал являются источниками энергии для организма высокопродуктивных коров. Значительная часть сахара используется микрофлорой преджелудков при синтезе бактериального белка. В достижении высокого уровня использования питательных веществ рациона, роста продуктивности, сохранения здоровья, воспроизводства животных большое значение имеет обеспечение их глюкозой. Источником ее чаще всего является крахмал. Крахмал в основном расщепляется до сахаров в тонком отделе кишечника, которые затем всасываются в кровь в неизменном виде и используются в молочной железе для синтеза белков молока. Высокопродуктивные коровы могут потреблять от 2 до 10 кг крахмала, что теоретически покрывает потребности в глюкозе (но не менее 3 кг), 50-95% кормового
крахмала распадается в рубце (это зависит от источника крахмала и уровня потребления корма) и ферментируется в летучие жирные кислоты. Остальная часть крахмала (так называемый «стабильный» крахмал) усваивается в кишечнике, увеличивая при этом содержание глюкозы в крови животного.

Количество легкопереваримых углеводов в рационах должно находиться в определенном соотношении с переваримым протеином (1:1 – 1:1,5). В этом случае создаются наиболее благоприятные условия для развития микрофлоры в преджелудках, при этом лучше используются азот, кальций, фосфор, летучие жирные кислоты и каротин.

При недостатке легкопереваримых углеводов в рационах у коров нарушается углеводно-жировой обмен, происходит ацидоз. Ацидоз рубца – одно из самых массово распространенных заболеваний крупного рогатого скота, обусловленных нарушениями правил кормления животных, несбалансированностью рационов или использованием кормов низкого качества. Ацидоз - это высокая кислотность рубца (pH 6,0 и ниже), связанная с избыточным образованием кислоты (ЛЖК) и недостаточным выделением слюны.

Из истории мирового опыта. Последствия этого заболевания приводят к значительным экономическим потерям в скотоводстве во многих странах мира, и ежегодно затраты фермеров на лечение и профилактику ацидоза возрастают. Так, по данным ученых из Университета Кентукки, из-за ацидоза рубца животноводческие хозяйства США ежегодно несут убытки в размере от 500 млн. до 1 миллиарда долларов в год. Это связано, главным образом, со снижением молочной продуктивности и ранней выбраковкой животных. Проведенные недавно в Дании исследования показали, что 22 % новотельных коров страдают от ацидоза. В Висконсине (США), одном из ведущих штатов по молочному животноводству, случаи ацидоза регистрировались у 20 % животных. В Великобритании было подсчитано, что в год на 100 коров отмечается более 20 случаев клинически выраженного ламинита (болезни копыт). Во Франции, согласно проведенным исследованиям, затраты, связанные с лечением заболеваний опорно-двигательного аппарата, составляют примерно 11,1 евро на корову в год. При этом затратына профилактику и лечение заболеваний обмена веществ и пищеварительного тракта, которые являются результатом нарушения работы рубца, равняются в среднем 31,9 евро на голову в год.

В крови значительно увеличивается содержание кетоновых тел и снижается ее резервная щелочность. Все это отрицательно сказывается на воспроизводительных функциях высокопродуктивных коров и ведет к снижению удоя.

Избыток в рационах сахара оказывает отрицательное влияние на переваримость клетчатки, приводит к большому образованию летучих жирных кислот, которые усиливают перистальтику кишечника и вызывают расстройства в пищеварении. И как следствие происходит снижение удоя.

Жир. Физиологическая роль жира заключается в том, что он входит в качестве структурного материала в состав протоплазмы клеток и мембран, поддерживает нормальное пищеварение и всасывание в кишечнике, с ним в организм животного поступают жирорастворимые витамины А, Д, Е и К. Жир аккумулирует в себе наибольшее количество энергии, он служит источником незаменимых жирных кислот - линолевой, линоленовой и арахидоновой.

Избыток жира в рационе (свыше 6% на 1 кг сухого вещества) снижает потребление корма, содержание жира, белка в молоке и вызывает расстройство пищеварения. При избытке жира в рационах коров снижается переваримость клетчатки, а также усвоение кальция и магния. Для исключения возникающих проблем учеными разработана «защищенная» форма жира. В первую фазу лактации высокопродуктивные коровы с низкой упитанностью повышают молочную продуктивность за счет дополнительной дачи «защищенного жира». В рационы коров в среднем его можно вводить от 0,4 до 1 кг и дополнительно давать защищенный от рубцового расщепления метионин.

Кальций. До 98 % кальция, содержащего в организме, находится в костяке. В золе костей содержание кальция составляет 36,5%. Он является также необходимым компонентом зубов, участвует в процессах нормального функционирования нервной и мышечной тканей, в свертывании крови.

Минеральные вещества костей, в том числе и кальций, находятся всегда в состоянии постоянного обмена с минеральными веществами других тканей организма. Во время стельности у коров создаются запасы кальция. Затем они используются в первую треть лактации. До 30% кальция в костях является лабильным и может мобилизоваться для производства молока. Однако слишком большое его расходование приводит к тяжелым заболеваниям.

При недостатке кальция в рационе или нарушении регуляции кальциевого обмена у коров возникает заболевание остеомаляция. Клинически остеомаляция выражается следующими признаками: животные часто переступают с ноги на ногу, трудно и медленно встают, залеживаются, хромают, неподвижны или утолщены суставы, ребра прогибаются, на них часто появляются бугорчатые уплотнения, передние ноги широко расставлены, хвост зигзагообразно искривлен, последние хвостовые позвонки рассасываются последовательно от последнего позвонка. Они не прощупываются или под пальцами ощутимы только их остатки. При сильной деминерализации конец хвоста можно связать в узел.

Заболевание коров остеомаляцией, как правило, приводит к снижению молочной продуктивности.

Избыток кальция (около 20 г) в основном переносится молочными коровами хорошо, однако он уменьшает поедаемость кормов и снижает переваримость питательных веществ рационов.

Источником кальция может служить мел, кальцио-фосфорокостная мука, преципитат, обесфторенный фосфат и т.д.

Фосфор. От 70 до 85% фосфора тела животных содержится в костяке. Он является также составной частью зубов, входит как компонент в нуклеиновые кислоты, фосфопротеиды, ферменты, буферные соединения крови. Его соединения – макроэргические фосфаты являются аккумулятором и источником энергии.

В костях имеется значительный резерв доступного фосфора. Он непрерывно обменивается.

При недостатке фосфора в кормах организм лактирующих коров использует для образования молока значительные количества фосфора из костяка. Это часто приводит к заболеванию их остеомаляцией и остеопорозом. Молодняк, при дефиците фосфора в рационах, заболевает рахитом.

На почве недостатка фосфора у животных может наблюдаться снижение аппетита, ухудшение воспроизводительных способностей вплоть до алиментарного бесплодия.

Калий. Он необходим для поддержания осмотического давления и кислотно-щелочного равновесия. Калий оказывает специфическое действие на активность ферментов, входит в состав многих тканей, в том числе в мускульную и нервную. Много его в сердечной мышце. В кормах содержится много калия (более 15 г/кг сухого вещества). Поэтому недостатка его, как правило, не наблюдается.

Натрий. В животном организме натрий так же, как и калий, находится преимущественно в жидкостях тела и мягких тканях, где он служит для поддержания осмотического давления и играет важную роль в водном, белковом и жировом обмене. В теле животного натрий содержится в среднем от 0,5 до 1,5 г на 1 кг массы тела и связан он главным образом с хлором и угольной кислотой.

В крови и тканевой жидкости натрий является главным катионом, служащим для нейтрализации кислот и вместе с хлором является главным компонентом, определяющим осмотическое давление.

Хлористый натрий является материалом для образования желудочного сока, активирует фермент амилазу, ускоряет всасывание глюкозы в кишечнике.

Действие многих ферментов происходит в среде, содержащей натрий. Наиболее высокое его содержание наблюдается в крови, почках, скелете и коже.

Запаса натрия в костяке у коровы со средней продуктивностью 5000 кг молока хватает всего на 3,5 недели лактации.

Недостаток натрия в кормах рациона вызывает у животных потерю аппетита, снижение синтеза жира, белка, у молодых животных задерживается рост и развитие.

Корма растительного происхождения содержат незначительное количество натрия, и нарушения натриевого обмена у животных встречаются часто, поэтому коровам необходимо давать поваренную соль.

Недостаток натрия в сочетании с избытком калия (что часто бывает в практике) отрицательно влияет на процессы воспроизводства. Очень важно обеспечить коров натрием в оптимальных количествах в период сухостоя и в первые три месяца лактации.

Слишком большие дозы натрия не представляют собой опасности для коров при условии неограниченного доступа к питьевой воде. Летальной дозой поваренной соли для коров считается 1,5-3 кг.

Хлор находится преимущественно в жидкостях тела, мягких тканях и коже, где он необходим для поддержания осмотического давления и играет важную роль в обмене воды. Исключительную роль хлор играет в пищеварении, он входит в состав желудочного сока в виде соляной кислоты.

Кормовые средства в своем составе содержат мало хлора, исключение составляют растения, выросшие на засоленных почвах.

Недостаток хлора в рационах животных вызывает понижение секреции соляной кислоты, что ведет к нарушению пищеварения. На образование соляной кислоты обычно используется до 20% всего запаса хлора в организме. При недостатке хлора в рационе у животных снижается аппетит, ухудшается усвоение питательных веществ корма, задерживается рост и развитие молодняка, нарушается воспроизводительная функция, снижается продуктивность.

Источником хлора в организме животных является поваренная соль, которая, как правило, добавляется в рационы всех видов и половозрастных групп животных. При отсутствии в рационе поваренной соли у животных пропадает аппетит и снижается продуктивность.

Магний. Из общего количества магния, находящегося в организме, до 70% входит в состав скелета. Он является составной частью ряда ферментов и их активатором, участвует в окислительном фосфорилировании, в терморегуляции, в функциональной деятельности нервно-мышечного аппарата, способствует всасыванию глюкозы.

При недостатке магния наблюдается чрезмерная подвижность и судороги, повышение частоты пульса, поражение кожи. Причиной этого заболевания может быть не только низкое содержание магния в кормах, но и весьма его низкое всасывание при недостатке глюкозы. Избыток калия в траве также может быть одной из причин этой болезни. Другие возможные причины болезни – это повышенная концентрация аммиака в рубце, вызывающая образование нерастворимых фосфатов магний-аммония и нарушение гормональной регуляции магниевого метаболизма.

Сера. В организме животных сера находится главным образом в виде сложных органических соединений – аминокислот белка. В теле животных содержится примерно 0,12-0,15% серы, большая часть которой находится в волосяном покрове, роговом башмаке, коже. Является составной частью инсулина, метионина, цистина (цистин является составной частью почти каждой клетки тела животного и играет роль в образовании желчи в печени), глютатиона, витамина В 1. Сера улучшает переваримость клетчатки и способствует синтезу витаминов группы В.

Жвачные животные усваивают неорганическую серу, превращают ее в аминокислоты – метионин и цистин.

Сера обеспечивает повышение использования небелкового азота. Добавка небелковых источников азота, например, мочевины, в рационы дефицитные по сере является бесполезным мероприятием. Использование азота из них резко снижается.

При остром дефиците серы у животных может быть потеря аппетита, слезо- и слюнотечение, слабость, выпадение шерсти. Но эти признаки в практике животноводства наблюдаются очень редко.

Медь необходима для нормального развития скелета, для процессов кроветворения, формировании нервной ткани, остеогенеза, роста животных и нормальных процессов размножения, играет существенную роль в тканевом дыхании, пигментообразовании и кератинизации шерсти животных. Она входит в состав ряда ферментов и является их активатором, оказывает влияние на окислительные процессы, углеводный обмен, активность гипофиза. Потребность в меди составляет 8-10 мг/кг сухого вещества рациона.

Особенно много меди в печени, где откладываются ее запасы (основное депо лабильной меди).

При недостатке меди наблюдается извращение аппетита, расстройство пищеварения, снижается содержание гемоглобина в крови, нарушаетсяпигментообразование (появляется седина на черной шерсти). У лактирующих коров дефицит меди приводит к снижению жира в молоке, а у стельных – к абортам.

У молодняка крупного рогатого скота при недостатке меди в кормах возникает заболевание сходное по признакам с рахитом.

При значительном избытке меди в кормах может быть отравление животных. В крови увеличивается содержание метгемоглобина, появляется желтуха.

Токсической дозой меди считается 115 мг на 1 кг сухого вещества кормов.

 На всасывание меди в организме оказывает влияние содержание кальция, оптимальное содержание которого в рационе способствует максимальному усвоению и отложению меди.

Кобальт входит в состав витамина В12, участвует в процессе кроветворения,
способствует переваримости клетчатки и лучшему усвоению азота,
активизирует гидролитические ферменты.

При недостатке кобальта развивается гиповитаминоз, так как витамин В12 синтезируется в рубце микрофлорой при наличии кобальта. Коровы очень восприимчивы к паратуберкулезу в местностях с кобальтовой недостаточностью.

При недостатке кобальта в кормах у коров уменьшается и извращается аппетит, вначале коровы отказываются от концентратов, а затем и от грубых кормов, снижается упитанность, кожа покрывается корками, понижается молочная продуктивность, в том числе содержание жира в молоке, учащаются расстройства пищеварения, затрудняется имплантация оплодотворенного яйца в матке, случаются аборты.

У скота потребность в кобальте составляет 0,1 мг/кг сухого вещества рациона. Его дефицит в рационах беременных животных приводит к выкидышам, тяжелым родам.

При избытке кобальта в рационах снижается потребление корма и живая масса у коров, животные становятся пассивными, волосяной покров у них взъерошен, развивается полицитемия крови и гиперплазия головного мозга.

Соли кобальта малотоксичны. Токсичной дозой считается свыше 30 мг
кобальта в 1 кг сухого вещества рациона, или 90 мг на 100 кг живой массы
коровы.

Марганец. Марганец входит в состав ферментов, способствует образованию эритроцитов. Содержится главным образом в печени, костях и волосе, которые служат основным резервным источником его в организме. В печени почти весь марганец связан с ферментом аргиназой, гидролизующей аминокислоту аргинин на мочевину и орнитин.

Марганец стимулирует тканевое дыхание, принимает участие в синтезе аскорбиновой кислоты (витамина С), ферментов фосфатазы и пероксидазы. Он необходим как катализатор при использовании в организме животных тиамина (витамина В1). Усиливает в организме окислительные процессы и синтез гликогена, увеличивает потребление кислорода и утилизацию жиров. Он необходим для нормальных процессов роста, воспроизводства и деятельности нервной системы. Участвует в углеводном, жировом и минеральном обменах. Он влияет на развитие костной ткани и половых функций, стимулирует синтез холестерина и жирных кислот, влияет на усвоение витамина Е, С и минеральных веществ Fe, Ca, P.

При недостатке марганца в кормах и рационах у коров наблюдается тихая охота, а это приводит к большому числу осеменений. Часть оплодотворившихся яйцеклеток и эмбрионов абортируется в первые месяцы. В практике это бывает, незаметным и коровы, перегуливают. Кроме того, у них нарушается использование глюкозы и нарушается обмен жира, а это может привести к заболеванию кетозом.

Потребность в марганце составляет 60–80 мг/кг сухого вещества рациона. Токсикоз марганца у скота наблюдается очень редко.

Избыток марганца отрицательно влияет на обмен йода. Токсическая доза марганца составляет 2000 мг/кг сухого вещества. При избыточном поступлении марганца повышается концентрация его в костях, что приводит к заболеванию, идентичному рахиту, а избыточное его содержание в рационах коров приводит к резкому изменению состава микрофлоры рубца.

Опасность отравления повышенными дозами марганца крайне незначительна.

Цинк участвует в обмене нуклеиновых кислот и синтезе белков, входит в состав многих гормонов и ферментов, влияет на процессы кроветворения, размножения, рост и развитие организма, обмен углеводов, энергетический, жировой обмены, регулирует действие кальция и меди. При его недостатке понижается плодовитость и соответственно молочная продуктивность.

Сравнительно много цинка в костях, печени, молочной и половых железах и коже. Он активизирует многие ферменты.

Механизм участия цинка в процессах воспроизводства заключается в том, что он, с одной стороны, оказывает влияние на функциональное состояние половых желез, а с другой – путем активизации гипофиза, через него повышает деятельность половых желез.

При недостатке цинка снижается поедаемость кормов, подавляется белковый синтез, нарушается углеводный и жировой обмен, нарушаются процессы образования спермы. У стельных животных бывают аборты, рож

 Полноценное кормление молочного скота – основа реализации генетического потенциала продуктивности дается слабое потомство, часто с уродствами. А также наблюдается поражение кожи (кератинизация) на голове (затылке), шее, в промежностях, на конечностях, груди и даже потеря шерсти. В тяжелых случаях могут быть глубокие трещины в области суставов, наполненные серозным эксудатом.

Отрицательно влияет на усвоение цинка кальций. Чем больше в рационе кальция, тем хуже используется цинк.

Значительные дозы цинка приводят к нарушению равновесия с медью и железом.

Потребность в цинке у коров составляет 50-60 мг/кг сухого вещества корма. Взрослый скот заболевает только при дозе 500 мг/кг живой массы. Токсическая доза цинка составляет 900-1200 мг на 1 кг сухого вещества рациона.

 Йод. Физиологическое значение йода тесно связано с функцией щитовидной железы и ее гормонами, содержащими йод (трийодтиронином и тироксином). Эти гормоны стимулируют многие стороны белкового, углеводного, минерального и водного обменов. В щитовидной железе содержится до 50% йода, находящегося в организме животного.

При дефиците йода в кормах часто у коров не наступает оплодотворения, хотя течка и охота проявляются. У стельных животных нередко бывает ранняя гибель и рассасывание плода, аборты и рождение нежизнеспособного молодняка, иногда без шерсти и с зобом. У лактирующих коров недостаток йода приводит к снижению переваримости питательных веществ и снижению молочной продуктивности, особенно процента жира в молоке.

Предполагаемой токсической дозой йода является 8 мг на 1 кг сухого вещества рациона.

По данным многих исследователей нормы йода для молочных коров колеблются в пределах 0,2-2,0 мг/кг сухого вещества. На потребность коров в йоде влияют многие факторы. Так, зобогенные соединения, содержащиеся в капусте и рапсе, а также некоторые вещества, входящие в состав сои, гороха, льна и арахиса, снижают усвоение йода.

Железо необходимо для образования гемоглобина, оно участвует в окислительно-восстановительных реакциях, которые играют важную роль в обмене веществ и питании животных. У жвачных животных дефицита железа в рационах практически не существует, поскольку его в достаточном количестве поступает с кормом.

Селен обладает иммуностимулирующим, противоопухолевым и антиоксидантным действием. Он воздействует на процессы тканевого дыхания, регулирует усвоение и расход витаминов А, Е, К, С в организме, определяет скорость протекания окислительно-восстановительных реакций.

Недостаток селена в рационе животных снижает продуктивность. Он является причиной некроза печени, замедления роста, мышечной дистрофии, отека легких, нарушения воспроизводительной функции.

При избыточном содержании селена в рационе может произойти отравление животных. Клиническими признаками острой формы отравления являются: угнетение, слабый и частый пульс, одышка, вздутие, колики. Смерть может произойти от паралича дыхательного центра. Хроническое отравление селеном наблюдается при применении корма, содержащего селен в количестве 5 мг/кг корма, в течение длительного времени.

Витамин А. Играет важную роль в обмене веществ, обеспечивает нормальное состояние эпителия кожи, дыхательных путей и пищеварительного тракта, повышает сопротивляемость к инфекциям. Он принимает участие в обмене белков и минеральных веществ, в окислительно-восстановительных процессах, в синтезе гормонов коры надпочечников и, вероятно, половых гормонов, способствует росту молодых животных.

В растительных кормах содержатся предшественники витамина А –., . и .-каротины. До 90% приходится на долю .-каротина. В организме животных каротин превращается в витамин А. Этот процесс происходит в стенках кишечника, печени и молочной железе. Значительная доля каротина откладывается в виде запаса в печени.

Неблагоприятное влияние на превращение каротина в витамин А оказывает избыток сульфатов и высокая концентрация перекисей, недостаток фосфора и белка в кормах.

Лучше усваивается каротин из бобовых трав (клевера, люцерны) и хуже из злаковых трав и плохо из кукурузного силоса. Нитраты разрушают каротин и витамин А.

При недостатке витамина А у животных происходит ороговение (каратинизация) или роговое перерождение эпителиальной ткани, а это ведет к нарушению пищеварения, возникновению легочных заболеваний, нарушению функции размножения и работы органов мочеотделения.

Дефицит каротина (провитамина А) в кормах ведет к снижению его в молозиве, молоке, крови и печени у коров. Кроме того, может быть рассасывание плода и рождение неполноценных телят. Длительный его недостаток снижает функцию печени и использование фосфора костной тканью. У молодняка это ведет к нарушению формирования скелета.

При избытке каротина у животных наблюдаются судороги, вялость, кровоизлияния на слизистых оболочках, гипертрофия щитовидной и поджелудочной желез, аборты, уродства плодов, дегенерация печени, селезенки и почек, малокровие.

Витамин D. Он стимулирует всасывание кальция и фосфора в кишечнике, поддерживает нормальный их уровень в сыворотке крови, регулирует минерализацию костей. При недостатке кальция и фосфора витамин D мобилизует их из более старых костных тканей и доставляет к зонам роста кости (эпифизы). Он оказывает влияние на обмен углеводов, на функцию желез внутренней секреции (гипофиз, паращитовидную, щитовидную, надпочечники и поджелудочную). Витамин D откладывается в костях, печени, стенке кишечника и в плазме крови. В коже находится предшественник витамина D – 7-дегидрохолестерин. При нормальных условиях летнего содержания у животных создаются запасы витамина D на 1-3 месяца.

У коров при недостатке витамина D возникают заболевания остеомаляция (размягчение костей) и остеопороз (ломкость старых костей). У них наблюдается извращение вкуса, изменения суставов и зубов, понижение тонуса гладкой мускулатуры и нарушения работы желудочно-кишечного тракта.

Дефицит витамина D в рационах молодняка приводит к рахиту. У больных рахитом из-за недостаточного отложения в костях фосфора и кальция нарушается строение костной ткани, в ней развиваются хрящевые элементы, кости ног приобретают иксоообразную форму. Этот процесс затрагивает также кости грудной клетки. Наблюдаются патологические изменения в мышечной, костной и нервной тканях.

При избытке витамина D костная ткань становится пористой, нарушаются функции размножения, происходит кальцификация органов, поражение сердечно-сосудистой системы.

Витамин Е. Его физиологическая роль довольно широка. Он сохраняет целостность мембран клеток, действует как биокатализатор и играет роль антиоксиданта, которая заключается в защите от окисления легкоокисляющихся веществ, таких как ненасыщенные жирные кислоты, каротин и витамин А.

Запасы витамина Е откладываются главным образом в печени и жировой ткани. Его много также в гипофизе, плаценте, надпочечниках и крови.

При недостатке витамина Е может происходить рассасывание плода, дистрофия мышц, ожирение и некроз печени, в организме накапливаются ядовитые вещества типа перекисей.

Взаимодействие питательных веществ и элементов

Заметное влияние на состояние здоровья коров, эффективность использования ими кормов и на уровень их молочной продуктивности оказывает взаимодействие питательных и биологически активных веществ корма при переваривании и всасывании в желудочно-кишечном тракте и в процессе обмена после их всасывания и поступления в различные ткани и органы.

Использование кальция улучшается при добавке в корм сернокислой меди. На его усвоение положительно влияние оказывают углеводы (маноза, ксилоза, арабиноза, галактоза, лактоза).

Усвоение кальция понижается при избытке клетчатки в рационе и недостатке фосфора. Отрицательное влияние на всасывание кальция оказывает избыток в кормах фосфора, калия и магния.

Усвоение фосфора снижается при избытке кальция и магния в рационе.

Оптимальное усвоение фосфора и кальция наблюдается у коров при их соотношении 0,6-0,8 или когда на 1 г фосфора приходится 1,25-1,65 г кальция.

 Антагонистом натрия является калий. Правильное соотношение между натрием и калием 0,4-0,5 или на 1 г натрия в рационе должно приходиться 2-2,5 г калия.

Всасыванию магния способствует глюкоза. Усвоение магния снижается при избытке в рационах кальция, фосфора, калия и азота.

Важная роль в обмене веществ принадлежит соотношению кислотных (фосфор, сера и хлор) и щелочных (кальций, калий, натрий и магний) эквивалентов, которые поддерживают определенное кислотно-щелочное равновесие в организме животного.

В кормовых рационах высокопродуктивных коров оно должно составлять
0,8-1.

Соотношение кислотно-щелочных эквивалентов рассчитывается по следующей формуле:

Отклонение соотношения кислотно-щелочных эквивалентов от нормы оказывает отрицательное влияние на обмен веществ, здоровье и продуктивность коров.

В частности, избыток кислотных эквивалентов снижает усвоение азота и кальция, ведет к ацидозу.

На всасывание меди отрицательное влияние оказывает большое содержание в рационах углекислого кальция, сульфатов, цинка и молибдена.

Обмен цинка тесно связан с кальцием. Потребность в нем прямо пропорциональна уровню кальция. При 1%-м содержании кальция в рационе следует давать 100 мг цинка в расчете на 1 кг сухого вещества.

Отложению цинка препятствуют многие препараты серы. Повышенные дозы меди вытесняют в печени цинк. В этих случаях животные испытывают недостаток в этом элементе.

Усвояемость марганца нарушается при избыточном содержании фосфора. Потребность организма в марганце может быть удовлетворена при условии скармливания двойной дозы марганца.

На обмен йода отрицательное влияние оказывает избыток марганца.

Усвоение каротина и превращение его в витамин А тормозится при высоком содержании в кормах нитратов (свыше 0,07% нитратного азота в сухом веществе), недостатке сахара, крахмала, метионина, фосфора, кобальта и витамина Е.

Виды корма и его качество

В мировом животноводстве используется несколько тысяч видов кормов, поэтому для удобства предложено несколько классификаций кормов, в том числе группировка кормов по ряду признаков.

В РФ принята следующая классификация кормов по происхождению:

• корма растительного происхождения;
• корма животного происхождения;
• комбикорма;
• синтетические препараты;
• пищевые отходы;
• минеральные корма;

Корма растительного происхождения. Это основная группа кормов в кормлении жвачных. По ряду признаков корма этой группы подразделяют на объемистые и концентрированные.

Объемистые корма – вегетативные органы растений – листья, стебли, клубни, корни, продукты их переработки. Выделяют сухие объемистые корма, в которых влаги – до 22%, обменной энергии – до 7,3 МДж в 1 кг сухого вещества (сено, солома, мякина) и влажные, которые в свою очередь подразделяются на сочные (влаги – более 40%) – зелёные корма, ботва корнеплодов, силос, сенаж, корне- клубнеплоды, бахчевые культуры, овощи – в этих кормах вода находится в связанном состоянии и входит в состав протоплазмы; и водянистые (содержание влаги свыше 80%) – остатки переработки сельскохозяйственного сырья – свежие жом, барда, мезга, выжимки, пивная дробина. Вода находится в них в виде примеси и добавляется в технологическом процессе.

Корма в молочном животноводстве составляют основную статью затрат. Высокопродуктивное животноводство может быть успешным только тогда, когда будет повышено качество кормов, и в первую очередь кормов растительного происхождения. Основными кормами называются все растительные корма, которые возделываются и заготавливаются в хозяйстве. Основные корма скармливают целыми или грубоизмельченными. Они служат, прежде всего, источником структурированной клетчатки для жвачных.

Корова – жвачное животное, поэтому объемистые корма незаменимы в ее рационе. Производство объемистых кормов – важнейшая задача. От ее решения зависит экономическая эффективность молочного скотоводства. Объемистые корма, составляющие основу рационов, определяют тип кормления, количество и качество включаемых в рацион концентратов, комбикормов, кормовых добавок, премиксов и, в конечном итоге, уровень продуктивности и рентабельность производства. Стоимость энергии и протеина в сухом веществе основного корма в 4-5 раз ниже, чем в концентрированных кормах.

Основным физиологическим резервом для увеличения пожизненной продуктивности животных в молочном бизнесе является кормозаготовка. Приготовление кормов и сохранность их до скармливания животным представляют собой совокупность микробиологических, физико-химических и механических процессов по переработке исходного сырья в готовую продукцию. Сырьем для приготавливаемого корма являются растительная масса, а в необходимых случаях, соответствующие добавки и консерванты.

Качество кормов определяется технологией заготовки сырья, способами консервирования, продолжительностью хранения кормов, способами их выгрузки из хранилищ и доставки молочным коровам.

Требования к качеству готового корма определяются видом и возрастом животных, их продуктивностью, технологией содержания и кормления, а также требованиями промышленности, перерабатывающей животноводческую продукцию.

В то же время из всех кормов именно объемистые корма имеют самый непостоянный химический состав и питательность. Использование основных кормов среднего качества (8-9 МДж обменной энергии, 12-13% сырого протеина) позволяет получить от коров до 5-10 кг молока в сутки. При хорошем качестве объемистых кормов, когда концентрация обменной энергии в сухом веществе составляет 9-10 МДж, а сырого протеина – 14-15%, можно получить 10-15 кг суточного удоя коров. Включение в рацион с такими объемистыми кормами 30-40% высокобелковых и высокоэнергетических концентратов (17-18% сырого протеина, 12 МДж обменной энергии) обеспечивает суточный удой от коровы до 25-27 кг. Обеспечение высокой продуктивности животных (27-30 кг молока) может быть достигнуто путем включения в рацион 45-65% высокобелковых и высокоэнергетических (20-24% сырого протеина и 12,5 МДж обменной энергии) концентратов. Повышение качества объемистых кормов рациона снижает расход концентратов на получение как средней, так и высокой продуктивности на 20-60%. При низком качестве объемистых кормов (7-8 МДж обменной энергии, 8-10% сырого протеина) для обеспечения высоких удоев, кроме высоких уровней концентратов, требуется вводить в рацион специальные кормовые добавки. Чем хуже качество основных кормов рациона скота, тем большее количество
высокобелковых и высокоэнергетических концентратов нужно включать в рацион для обеспечения высокой и средней продуктивности.

На высокую молочную продуктивность можно рассчитывать, если в рационах кормления будут преобладать основные корма (грубые и сочные) с высокой концентрацией обменной энергии и питательных веществ в 1 кг сухого вещества корма: 10 МДж обменной энергии и 15-16% сырого протеина. Улучшение качества объемистых кормов, выраженное в содержании обменной энергии (МДж) в 1 кг сухого вещества достоверно влияет на реализацию молочной продуктивности. При повышении концентрации ОЭ с 7,8 МДж до 10,5 МДж продуктивность коров возрастает на 2520 кг за 305 дней законченной лактации.

Без организации заготовки высококачественных объемистых кормов (зелёные корма, сено, сенаж, силос) невозможно обеспечить полноценное сбалансированное кормление высокопродуктивных коров.

Грубые корма естественной и искусственной сушки (сено, солома, сенаж, искусственно обезвоженные зелёные корма). Эта группа кормов отличается сравнительно высоким содержанием клетчатки (15-30%), низким уровнем энергии и протеина. Для жвачных животных эти корма являются обязательными компонентами в составе рациона. При их отсутствии у животных нарушаются процессы пищеварения.

Параметры «идеального» корма представлены в таблице 1.

Таблица 1. Параметры «идеального» объемистого корма

При неблагоприятных погодных условиях наиболее надежным является приготовление корма из подвяленных трав (оптимальное содержание сухого вещества – 35%). В нем лучше сохраняются углеводы, снижаются потери сухого вещества, питательных и биологически активных веществ. Для повышения питательности основных кормов следует в первую очередь соблюдать оптимальные сроки уборки.

Сено

При кормлении дойных коров большое значение имеет сено. Хорошее сено в рационах коров в зимний период – один из главных источников белка и сахара. Норма скармливания сена коровам 3-5 кг на каждые 100 кг живой массы. Годовая потребность сена на одну корову составляет 25-30 ц.

В соответствии со стандартом сено подразделяется на три класса.

Для оценки качества сена очень важно учитывать органолептические показатели - цвет, запах. Цвет сена определяют по внешнему виду всей партии.

Сено считается доброкачественным, если оно зелёного цвета и не содержит ядовитых растений или примесь их очень незначительна (не более 1%).

Сено хорошего качества можно получить, скашивая травы в фазе бутонизации, быстро высушивая их, не допуская осыпания листочков. Хорошее сено при скручивании должно шуршать, трещать и быстро ломаться, влажности и прохлады на руках при этом не ощущается. B нормально высушенном сене влажность составляет 14-17%. При такой влажности сено может храниться под навесом или в сарае длительное время, сохраняя зелёный
цвет и приятный аромат. Зелёный цвет и специфический запах, a также наличие листочков на растениях являются признаками высокой питательной
ценности сена. B листьях злаковых и бобовых растений содержится в 2-2,5 раза больше, чем в стеблях, протеина и минеральных веществ и в 10-12 раз больше каротина. Зелёный цвет сена указывает на максимальное содержание в нем каротина, а также свидетельствует o том, что в нём содержится примерно такой же набор аминокислот, как в кормах животного происхождения. Сено, бывшее под дождем, менее ценно, оно обычно серого или темного цвета. Запах сена обусловлен наличием в нем определенных видов растений (донник, душистый колосок, тысячелистник, мята и др.), выделяющих различные масла. Свежее сено хорошего качества должно иметь приятный ароматный запах. Особенно сильно запах выражен в первые 3 месяца хранения, а затем постепенно ослабевает и после 2-летнего хранения полностью исчезает. Слабо выраженный запах имеет сено, приготовленное из перестоявшихся трав или долго лежавшее в прокосах и особенно под дождем.

Частичная замена сена в рационе допустима за счет использования консервированных кормов - сенажа, силоса.

Необходимость консервирования кормов следует из того, что животных требуется кормить круглый год, а корм можно производить только в вегетационный период. Зимнее стойловое содержание животных длится иногда до семи-восьми месяцев. А во многих регионах практикуют не только круглогодичное стойловое содержание скота, но и скармливают круглый год силос (сенаж) в составе кормосмесей, особенно при интенсивной технологии производства молока.

Силос

До недавнего времени классическая схема заготовки сочного силоса предусматривала скашивание и измельчение массы, быструю укладку ее в силосную траншею, тщательную трамбовку и последующее укрытие. Вся надежда технолога в этом случае возлагалась на естественную микрофлору, живущую на растениях до скашивания. Именно эта микрофлора, попадая с растениями в анаэробные условия, вызывает интенсивное смешанное брожение. Соблюсти все условия заготовки (фаза развития растений, влажность, содержание сахара, низкая буферность, герметичность), для того чтобы в процессе заквашивания силоса победили молочнокислые бактерии, очень сложно и практически невозможно. А причины просты и повторяются из года в год: это метаморфозы погоды, острый дефицит уборочной и заготовительной техники, растягивающие процесс силосования по времени и резко снижающие тем самым его качество. Поэтому метод силосования, который основывается на естественном брожении, не позволяет заготовить высококачественный силос. И только применение специальных заквасок на основе молочнокислых бактерий позволит направить в нужное русло про цессы брожения уже на ранних этапах закладки силоса. При этом нельзя надеяться только на роль заквасок и растягивать по срокам закладку силосуемой массы, а также упускать из виду качество трамбовки и герметизации. Применение консервантов рекомендуется в случаях, когда достигнута высокая культура заготовки кормов и требуется дальнейшее повышение качества силосованных трав, скошенных в ранние фазы вегетации.

Силосование – это биологический метод консервирования измельченного свежескошенного или провяленного растительного сырья, убранного в оптимальные фазы вегетации. Сущность силосования сводится к накоплению в силосуемой массе органических кислот, главным образом молочной, которые и консервируют корм. Накопление молочной кислоты происходит за счет действия ферментов растительных клеток, а также деятельности молочнокислых бактерий, попадающих с воздухом при закладке силоса, главным образом с кормовым сырьем.

Целью силосования является обеспечение длительного хранения корма с наименьшей утратой его питательных свойств. При соблюдении всех технологических приемов в силосе хорошего качества накапливается 1,8-2,2% органических кислот, в том числе 50-75% молочной, а pH составляет 3,8-4,3. В 1 кг натурального хорошего силоса содержится 1,8-2 МДж ОЭ и 30-40 г сырого протеина. Питательность 1 кг сухого вещества силоса 8,3-10 МДж обменной энергии в зависимости от класса силоса. По качеству силос делят на три класса. Обязательно учитываемые параметры качества силоса из разных трав, согласно ГОСТу: массовая
доля сухого вещества, массовая доля сырого протеина в сухом веществе, сырая клетчатка, сырая зола, масляная кислота, молочная кислота, pH. Приготовленный силос должен соответствовать требованиям ГОСТа (приложение).

Для получения высококачественного силоса должны быть созданы определенные условия, основными из которых являются:

• подбор соответствующих растений для приготовления силоса с необходимым содержанием сахара;
• влажность массы – не выше 75%;
• температура в силосуемой массе – не выше 35° С
• длительность заполнения емкости зелёной массой, своевременная и качественная
  его герметизация.

Основные силосуемые культуры (кукуруза, подсолнечник, ботва сахарной свеклы, однолетние травяные смеси) содержат достаточное количество сахара и хорошо силосуются. Растения с низким содержанием сахара (люцерна, клевер, вика, донник, картофельная ботва) относятся к трудно силосующимся и для обеспечения нормального процесса их необходимо силосовать с добавкой легкосилосующихся растений в соотношении 1:1 или с обогащением мелассой (1,5-3 % по массе), вареного картофеля (50 кг на 1 т массы) или мучнистых кормов.

Аналогичным образом можно обеспечить приготовление качественного силоса и из несилосующихся растений (молодая пастбищная трава, рожь после колошения, соя), которые надо закладывать с легкосилосующимися растениями в соотношении 1:2. Оптимальное содержание влаги в растительной массе, закладываемой на силос, должно составлять 60-70%. При такой влажности микробиологические процессы протекают не так бурно, а потери питательных веществ не превышают 15-20%.

При силосовании массы влажностью выше 75% потери питательных веществ от «угара» достигают 15-20% и с вытеканием сока – около 5%.

При силосовании необходимо поддерживать температурный режим. Оптимальная температура при силосовании 30-35°С. При самосогревании корма до 50°С потери питательной ценности корма достигают 20-40%. Поддержание температуры обеспечивается темпами загрузки массы в хранилище, уплотнением массы и изолированием от доступа воздуха. Герметизация силосуемой массы от доступа воздуха должна проводиться сразу после окончания загрузки и уплотнения ее в хранилище.

При силосовании всегда будут наблюдаться потери обменной энергии и протеина, снижение которых в хорошем силосе составляет 3-11% (за счет неустранимых потерь), а в плохом силосе – 40% и более (неустранимые и устранимые потери). Основная задача управленца по кормозаготовке – свести эти издержки к минимуму. Предотвращение устранимых потерь сокращает затраты на покупку дополнительных (концентрированных) кормов и увеличивает продуктивное долголетие животного. Для этого при силосовании необходимо учитывать несколько основных факторов.

Кислотность

Низкий показатель pH и анаэробная среда – это основа силосования. Необходимый уровень кислотности силоса зависит от содержания сухого вещества. В свежеубранной культуре при показателе сухого вещества менее 25% показатель pH должен составлять меньше 4,3. При этом при повышении содержания сухого вещества, достигаемого «подвяливанием», нет необходимости увеличивать кислотность до такого уровня. Это связано с тем, что низкое содержание влаги препятствует росту некоторых нежелательных бактерий (например, маслянокислых).

Для снижения потерь и повышения качества силоса в зелёную массу могут вноситься консерванты.

Содержание сухого вещества в зелёной массе

При силосовании необходимо соблюдать баланс между сухим веществом и влагой. При пониженной влажности (60% и менее) масса плохо уплотняется, что способствует развитию гнилостных бактерий и плесени. При повышенном содержании влаги (80% и более) зелёная масса легко трамбуется, но обычно возникают проблемы – образование большого количества клеточного сока, с которым из корма могут быть «вымыты» как питательные вещества, так и образовавшиеся кислоты (в том числе и молочная). Это препятствует достижению оптимального показателя pH для получения хорошего силоса. Главные условия получения силоса хорошего качества – подбор трав с оптимальным минимумом сахара, необходимая влажность силосуемой массы (65-75%) и создание анаэробных условий.

Буферная емкость кормовых культур

Буферная емкость кормовых культур – это количество кислоты, необходимое
для снижения показателя pH. Она определяется ботаническим составом зелёной массы и долей сырой золы в силосе. Бобовые культуры богаты белками и обладают более высокой буферной емкостью, чем злаковые. Буферную емкость увеличивает высокое содержание минеральных веществ в растениях, а также загрязнение силосной массы.

Таким образом, снижение pH у зелёной массы с высокой буферной емкостью длится дольше. Поэтому силосование такой массы сложнее, чем силосование кормовых культур с более низкой буферной емкостью.

Использование трудносилосуемых кормовых культур опасно тем, что в этом случае pH силосуемой массы может не снизиться до необходимого уровня. В таких условиях энтеробактерии и маслянокислые бактерии будут бурно развиваться за счёт молочнокислых. Чтобы избежать роста нежелательных бактерий, трудносилосуемые кормовые культуры необходимо обрабатывать консервантами для быстрого снижения pH силосуемой массы.

Кислород в силосе

Главным фактором для успешного силосования является герметичность зелёной массы, что способствует прекращению клеточного дыхания и началу работы молочнокислых бактерий. Качественная трамбовка силосуемой массы вытесняет кислород и сокращает время для прекращения клеточного дыхания, которое приводит к потерям питательных веществ (так как наличие кислорода способствует росту нежелательных аэробных бактерий, дрожжевых и плесневых грибов).

Наличие сахаров

При избытке в силосуемой массе сахаров в силосе преобладает спиртовое брожение, повышается доля масляной кислоты и возрастает потеря его питательности с соком. Недостаток сахара в силосуемой массе приводит к его быстрому потреблению молочнокислыми и энтеробактериями, вследствие чего энергия для дальнейшего роста молочнокислых бактерий иссякает, не обеспечивается нужная кислотность, pH составляет 4,5-5,5, что указывает на гнилостное разложение белков с выделением аммиака.

Для быстрого размножения молочнокислых бактерий при низком содержании сахара в силосуемой массе необходимо применение консервантов, которые способствуют молочнокислому брожению, что обеспечивает более быстрое снижение показателя pH в силосе. В таком случае нежелательные микроорганизмы или погибают, или переходят в стадию покоя.

Аэробная стабильность силоса

После открытия силосного хранилища поступление кислорода активирует жизнедеятельность плесневых и дрожжевых грибов. Благодаря высокому содержанию остаточного сахара в силосе они получают все условия для активного размножения.

Содержание питательных веществ в таком силосе падает лавинообразно. В разы увеличивается содержание продуктов жизнедеятельности плесневых грибов – микотоксинов. Силос за считанные недели «сгорает», и ждать от него пользы уже не стоит.

Обеспечить аэробную стабильность силосу поможет консервант, содержащий гетероферментативные бактерии, которые наряду с молочной образуют уксусную кислоту. Продукты жизнедеятельности бактерий ингибируют жизнедеятельность плесневых и дрожжевых грибков, предотвращая таким образом «горение» и порчу силоса после открытия хранилища.

Каждый из перечисленных выше факторов может привести к финансовым потерям: в лучшем случае силос получится низкопитательным, а в худшем – принесет ущерб здоровью животных.

Применение консервантов и неукоснительное соблюдение технологии силосования снизит риски потери энергии и протеина в сухом веществе на 5–30%. Практика показывает: достигает успеха не тот, кто экономит, а тот, кто инвестирует в заготовку качественных кормов.

При оценке качества силоса целесообразно учитывать цвет, запах и структуру частиц корма. Не допускается к скармливанию силос низкого качества, неклассный, имеющий неприятный запах [гнилостный, селедочный (за счет образования триметиламина) или испорченного сыра], грязно-зелёного, темно-бурого или черного цвета. Частицы растений такого силоса разрушены и мажутся при растирании. Силос относится к кислым кормам, что следует учитывать при его использовании в рационах высокопродуктивных и глубокостельных коров. Тем более, что в силосе низкого качества наряду с высоким содержанием масляной кислоты накапливаются высокотоксичные вещества – амины, альдегиды, кетоны, нитрозамины, а в ряде случаев и микотоксины.

Содержание каротина в силосе согласно ГОСТу не нормируется. Но его доля в силосе из злаковых культур составляет в среднем 10-20 мг/кг, а из бобовых – _ 30-40 мг/кг корма.

Качество силоса, сенажа определяется еще и правильной подготовкой емкостей для силосования, представленных в настоящее время в основном бетонными силосными траншеями. Силосохранилище должно быть непроницаемым для воды и воздуха со стороны стен и дна, любые нарушения облицовки должны быть устранены, щели замазаны. Расстояние от дна до уровня грунтовых вод должно быть не менее 0,5 м. Угол наклона стен 6° от вертикали в наружную сторону и уклон дна 1-2° от горизонтали. При сильном наклоне стен траншеи будет затруднена равномерность осадки силосуемой массы, при вертикальных стенах существует опасность некачественной трамбовки по краям и также неравномерная осадка. Не позднее, чем за 2 недели до закладки силоса хранилища следует тщательно очистить и промыть из брандспойта водой под сильным давлением.

При заготовке силоса необходимо осваивать инновации, направленные на повышение качества корма и его сохранность. Это мощная, современная кормозаготовительная техника, позволяющая существенно сокращать сроки заготовки кормов, осуществлять заготовку силоса из подвяленных трав, биологические и химические препараты для силосования, специальные укрывные материалы, трамбовочная техника, новые технологии закладки корма в плёночные рукава. Ученые и специалисты Северо-Запада России предлагают инновационные подходы и нетрадиционные решения в кормопроизводстве. Это выращивание новых для Северо-Запада кормовых культур с повышенным содержанием питательных веществ. К примеру, новые сорта кормовых культур и биопрепараты, разработанные в ООО «Биотроф», позволяют выращивать нетрадиционные для Северо-Запада кормовые культуры с повышенным содержанием протеина, в частности, козлятник восточный. Поскольку данная культура относится к трудно силосуемым, то высокое качество корма может быть обеспечено применением при силосовании биопрепаратов.

Опыт передовых хозяйств Ленинградской области показывает, что при соблюдении технологии заготовки кормов, можно получать силос высокого качества при низкой его себестоимости

Сенаж

Традиционные для хозяйств зимние корма – сено и силос – отличаются весьма низкой питательностью, что вынуждает животноводов зимой повышать долю концентратов в рационах крупного рогатого скота.

Альтернативой этим кормам является сенаж. Сенажирование – это обезвоживание зелёных растений с целью создания водного дефицита, препятствующего развитию нежелательных бактерий при хранении массы без доступа воздуха. Это единственный вид зимнего корма, максимально сохраняющий обменную энергию, протеин, сахар, каротин и одновременно достаточно концентрированный (сухой), чтобы обеспечивать кормление высокопродуктивных животных. Правильно приготовленный сенаж – это корм из растений, убранных в ранние фазы вегетации (преимущественно бобовых), провяленных до влажности 45-55%.На практике сенажом иногда считают силос из провяленных трав, с влажностью 70% и более или корм из перестоявших трав и соломы семенников, что в корне неверно. При соблюдении технологии заготовки сенажа и использовании бобовых трав в оптимальные фазы роста, концентрация обменной энергии и протеина в сухом веществе корма возрастает. Использование такого высококачественного сенажа позволяет снизить расход концентратов, что неизбежно при низкокачественных объемистых кормах.

Сенаж традиционно «трудный» корм, от заготовки которого хозяйства сознательно уходят, потому что здесь надо весьма тщательно, скрупулезно соблюдать технологию. Потери количества и качества происходят почти на всех этапах: в поле при затягивании процесса сушки; при недостаточном уплотнении сенажа в траншее; из-за неполной герметизации; потери при выемке и раздаче корма. Суммарные потери составляют более 20-25% от заготовленного корма.

Химический состав сенажа

В отличие от силосования, процессы брожения при приготовлении сенажа проходят заторможено, так как травы провяливаются в поле до влажности 45-55%, в результате чего достигается так называемая физиологическая сухость массы, при которой гнилостные и маслянокислые бактерии развиваются слабо. При этом ограничивается развитие и молочнокислых бактерий. Развитие плесневых грибов успешно устраняется уплотнением и укрыванием сенажной массы. При сенажировании трав все процессы брожения замедляются. Кислотность корма (рН) находится в пределах 4,5-5,9. В корме сохраняется больше 20% сахара, при этом биологические потери не превышают 10%. Соблюдение технологии заготовки сенажа обеспечивает получение энергонасыщенного корма (9,8-10,2 МДж ОЭ в 1 кг сухого вещества) с содержанием сырого протеина в пределах 16-20% (при заготовке корма из бобовых трав).

Сенаж, приготавливаемый из бобовых и злаковых трав и их смесей должен соответствовать требованиям ГОСТа (приложение). Влажность сенажа из бобовых трав должна быть 45-55%, из злаковых – 40-55%. Питательность 1 кг сухого вещества сенажа – 8,4-9,6 МДж обменной энергии в зависимости от вида трав, заготавливаемых на сенаж и его класса.

В рационах крупного рогатого скота сенаж может полностью заменить силос, сено, а в некоторых случаях и часть корнеплодов без снижения продуктивности животных. Сенаж в отличие от силоса вследствие низкой влажности не смерзается при хранении, что упрощает его выемку и подачу к месту скармливания.

Технология приготовления сенажа. Применение метода приготовления сенажа является наиболее рациональным способом использования трав для кормления сельскохозяйственных животных.

По своей биологической и кормовой ценности сенаж в наибольшей мере приближается к свежескошенной траве, при заготовке и, особенно, при хранении сенажа достигаются минимальные потери питательных веществ.

Физико-механические свойства сенажа позволяют механизировать все основные производственные процессы заготовки, закладки на хранение, выгрузки из хранилищ и механизированной раздачи сенажа животным с минимальными затратами труда.

Для заготовки сенажа желательно использовать люцерну, клевер и бобово-злаковые смеси, поскольку они не пригодны для силосования и из них рискованно заготавливать сено. Для приготовления качественного сенажа бобовые травы следует скашивать в фазе бутонизации, а злаковые – в фазе выхода в трубку. Нарушение сроков начала уборки трав обуславливает снижение качества корма, особенно из злаковых трав.

Скашивание трав в ранней фазе вегетативного развития обеспечивает не только получение высококачественного корма, но и повышение содержание энергии и сырого протеина. Кроме своевременной уборки в сжатые сроки, очень важно обеспечить контроль провяливания трав до оптимальной для сенажа влажности – 50-55%, так как увеличение влажности выше 55% консервирование массы происходит по типу силосования. Снижение влажности заготовляемой массы ниже 50% приводит к увеличению полевых потерь и повышению упругости стеблей растений, что в свою очередь затрудняет ее уплотнение при укладке в хранилище.

Для более точного определения влажности провяленной массы используют влагомеры. При отсутствии данных приборов определение влажности можно провести визуально. При влажности массы около 45% у растений скручиваются листья, при 55% стебли и листья мягкие, но не обламываются. При сжимании массы в горсти растения становятся влажными, но сок не выделяют, а при отпускании масса рассыпается. При растирании листьев между пальцами листья скатываются в трубочку, но сок не выделяется, и они не разрушаются. Если при скручивании провяленной массы в жгут сок не выделяется, то масса готова для уборки, ее влажность не более 60%. При снижении влажности растений, корм становится недоступным для большинства бактерий, вызывающих порчу корма. Однако при такой влажности могут развиваться плесени, для предотвращения развития которых необходимо снизить до минимума количество воздуха в массе путем её
хорошего уплотнения и изолировать массу от доступа воздуха путем герметизации хранилища.

Высота среза при скашивании многолетних трав первого года скашивания не более 8-9 см, бобово-злаковых смесей 5-6 см. Увеличение высоты среза трав приводит к недобору корма на 2-3 ц/га. Уменьшение высоты среза трав приводит к повреждению или к загрязнению корма землей и уничтожению ростовых почек растений, что в свою очередь приводит к ухудшению урожайности культур.

Продолжительность уборки однотипного растения не должна превышать 10 дней. Площадь скашиваемых за день трав должна соответствовать возможностям быстрой уборки, не допуская пересыхания массы на поле, а техника должна обеспечивать равномерное провяливание трав (ускоренная влагоотдача растений и ускоренное обезвоживание их).

Наиболее приемлемыми аппаратами для нарушения целостности стеблей путем их изминания, счесывания кутикулы считаются сенокосилки,
оборудованные кондиционерами. При скашивании массы косилками старых конструкций массу следует проворошить по всей ширине прокоса и оставить для обезвоживания на 5-7 часов. В прокосах масса провяливается до 60-70%. Затем ее собирают в валки и провяливание проводят до 50-55%. При низкоурожайных травостоях предпочтительно использовать косилки-плющилки.

Подбор валков производится при влажности массы 60%,с тем, чтобы убрать с поля основное количество трав с влажностью 50-55%.

Длина резки трав для приготовления высококачественного сенажа должна составлять 2-3 см. Такая масса хорошо уплотняется и удобна при размешивании с другими компонентами корма и раздаче животным.

Хранилища сенажа подбирают с учетом возможности быстрого заполнения и тщательной герметизации массы, а также надежной механизированной выемки готовой массы. В нынешних условиях хранение сенажа производится в основном в наземных траншеях из железобетонных конструкций. Размеры траншеи определяются потребностью в сенаже, наличием кормоуборочной техники и сырьевой базы. Наиболее оптимальный срок заполнения траншеи 3-4 дня при ежедневной укладке массы не менее 80 см. Стены траншей должны быть с уклоном 10-140 в наружную сторону, а дно выше уровня грунтовых вод не менее чем на 0,5 м. Показателем правильного уплотнения массы является температура массы, которая не должна превышать 35-370 С.

В целях соблюдения правил техники безопасности не допускается уплотнение массы колесными тракторами. Уплотнение массы следует вести гусеничными тракторами.

Сенажную траншею после укрытия чернойплёнкой прижимают резиновыми покрышками. В целях недопущения промерзания, сенаж желательно укрывать соломой или торфом слоем 50 см.

Заготовка сенажа в меньшей степени зависит от погодных условий, чем заготовка сена. Обычно на провяливание травы для приготовления сенажа требуется 4-7 часов в хорошую погоду и 1-2 дня – в пасмурную. В переменную погоду приготовление сенажа из трав позволяет существенно увеличить темпы уборки при одновременном повышении сбора питательных веществ и их переваримости. Сокращение срока провяливания на 2-3 суток позволяет получить более качественный по энергетической и протеиновой питательности корм по сравнению с сеном.

Для приготовления сенажа сроки уборки трав являются вторым важным фактором, определяющим качество корма, энергетическую питательность, содержание в нем переваримого протеина, клетчатки, витаминов и других элементов питания, а также его потребление животными.

При тщательном соблюдении технологии заготовки сенажа, потери питательных веществ бывают меньше, чем при приготовлении сена и силоса.

Сенаж хранится не только в траншеях, но и упакованный в пленку.

«Сенаж в упаковке». Трудности и недостатки традиционной заготовки сенажа успешно преодолеваются при заготовке этого корма по технологии «сенаж в упаковке». Она успешно применяется в Европе уже почти 20 лет. Для России эта технология является новой и по сравнению с традиционной имеет ряд неоспоримых преимуществ:

• высокое качество получаемого корма;
• заготовка может производиться при неблагоприятных погодных условиях без применения консервантов;
• минимальные потери при уборке, хранении и скармливании;
• увеличение производительности труда;
• сжатые сроки заготовки корма;
• возможность кошения трав с более высокой кормовой ценностью в более ранние сроки;
• быстрая окупаемость вложенных средств
• хранение в любом месте, без укрытия.

Процесс заготовки травяных кормов с упаковкой в плёнку включает в себя следующие операции:

1. Кошение трав с одновременным плющением.
2. Вспушивание и подвяливание скошенной массы.
3. Формирование валков.
4. Прессование рулонов с последующей их транспортировкой к месту упаковки и хранения.
5. Упаковка рулонов в специальную плёнку, складирование упакованных рулонов.
6. Измельчение и раздача кормов животным.

Все операции выполняются комплексом машин. Управление машинами осуществляется непосредственно из кабины трактора. Все машины, по мнению специалистов хозяйств, надежны, просты в эксплуатации, технологичны и производительны.

Опыт последних лет показывает, что сенаж в упаковке дает увеличение питательности кормов примерно на 20%. Позволяет получать сбалансированный корм, эффективно его использовать и повышать продуктивность животных на 20-30%.

Новый ГОСТ на сенаж. Учитывая значение роли стандартов в улучшении качества кормов, взамен ОСТ 10 201-97 утвержден и введен в действие с 01.07.2014 года (приложение) новый национальный стандарт на требования к качеству сенажа – «Сено и Сенаж. Технические условия», в соответствии с которым сенаж подразделяется на три класса. Качество сенажа 1, 2 и 3-го классов устанавливают по органолептическим и химическим показателям.

Правильно приготовленный сенаж из бобово-злаковых трав имеет высокое содержание питательных веществ.

О доброкачественности сенажа судят по органолептическим показателям – цвету, запаху, наличию плесени, гниения, загрязненности.

Цвет хорошего сенажа варьируется от желто-зелёного до зеленовато-коричневого. Буро-коричневый цвет свидетельствует о перегревании массы и порче сенажа. Запах хорошего сенажа – фруктовый.

Класс сенажа определяют не ранее 30 суток после герметического укрытия массы, заложенной в траншею или башню, и не позднее чем за 15 суток до начала скармливания готового сенажа животным.

Хороший сенаж при рН 4,8-5 должен быть без плесени, затхлого, плесневелого и других посторонних запахов, массовая доля масляной кислоты не должна превышать 0,3%, питательность 1 кг сухого вещества – 8,4-9,6 МДж обменной энергии.

Особое внимание в новом стандарте уделено экологической безопасности корма по содержанию нитратов, солей тяжелых металлов, микотоксинов, остаточных количеств пестицидов и других опасных веществ. В хозяйствах с интенсивным кормопроизводством необходимо систематически проверять корма на наличие нитратов и нитритов. Предельно допустимые концентрации (ПДК) химических веществ, нитратов и нитритов рекомендуются утвержденными нормами (указаны в стандарте), регулируются ветеринарным законодательством и контролируются ветсанэкспертизой.

 Гидропонный корм

Сегодняшняя ситуация в животноводстве России такая, что организация процесса обеспечения концентрированными кормами безальтернативна и трудозатратна для малых и средних сельскохозяйственных предприятий. На помощь приходит альтернатива комбикорма – гидропонный зелёный корм (ГЗК). Гидропонный корм получают при проращивании зерна злаковых или бобовых в течение 7-8 дней на специальных растворах при интенсивном освещении. На площади 0,2 га теплиц можно получить до 50 т корма в сутки. Гидропонный корм значительно повышает надои молока и его жирность.

Гидропоника – это способ выращивания растений без почвы. При применении гидропонного метода выращивания растения не накапливают вредных и ядовитых органических соединений, содержащихся в почве. Отпадает проблема применения агрохимикатов, нет необходимости бороться с вредителями и болезнями растений, которые встречаются у них при выращивании в почве.

Гидропонный зелёный корм (ГЗК) по энергоемкости в 2-2,5 раза, по содержанию протеинов в 4-6 раз, а по содержанию каротина почти в 10 раз превосходит самое лучшее сено. Питательность зелёного корма, по сравнению с зерном, значительно повышается. Корм обогащается каротином, витамином С, которых нет в зерне, витамином Е и др.

Общеизвестно, что в пророщенном зерне под действием собственных ферментов большая часть крахмала подвергается ферментационному гидролизу и превращается в сахара, дефицит которых в рационах животных (особенно у высокопродуктивных коров) не позволяет им полностью реализовать их генетический потенциал.

В Санкт-Петербурге есть установка, функционирующая по принципу «живой фураж» и позволяющая круглогодично получать зелёный корм, который идентичен живой траве. Качественный, генетически понятный животному зелёный корм содержит в легко усваиваемой форме аминокислоты, жиры, клетчатку, микро- и макроэлементы, витамины группы В, каротин, селен, а также ряд других биологически активных веществ, способствующих улучшению аппетита, повышению перевариваемости и усвояемости питательных веществ, увеличению продуктивности и сохранению здоровья животных.

Гидропонный корм считается натуральным и диетическим.

Его скармливание влияет на физиологический и иммунный статус, продуктивность, воспроизводительную способность, продуктивное долголетие высокопродуктивных коров. Кроме того, его использование в рационе животных создает возможность для экономии не только дорогостоящих препаратов, но и зернофуража.

Требования к качеству объемистых кормов

Для высокопродуктивных коров травяные корма следует приготавливать из бобово-злаковых и бобовых трав со строгим соблюдением сроков и технологии заготовки по качеству не ниже 1-го класса. Нами разработаны требования к качеству травяных и концентрированных кормов для высокопродуктивных коров. Корма по качеству должны удовлетворять определенным требованиям (табл. 2).

Таблица 2. Требования к качеству травяных кормов по содержанию энергии, протеина, сахара и каротина

 

Решение проблемы низкого качества основных кормов сдерживалось существующей системой ГОСТов для силосов, сенажа и сена, но даже при выполнении нормативов 1-го класса питательность кормов была недостаточна высока для высокопродуктивных коров.

Для примера приводятся требования к силосам в России и в Германии (табл. 3). Данные таблицы свидетельствуют, что требования в Германии к силосам не только более строгие по тем же показателям, что и в России, но и, кроме этого, регламентируется еще и содержание золы, аммиака, крахмала для кукурузных силосов, а также учитывается доступность для переваривания (переваримость органического вещества и общая питательность).

 Таблица 3. Требования к качеству силоса в России и Германии

Именно эти показатели позволяют более эффективно проводить оценку силосов. В настоящее время в России существуют новые ГОСТы для определения классов качества силоса, сенажа, силажа и сена (приложение).

 Оценка качества травяных кормов для коров с высокой продуктивностью по новым гостам приведена в таблице 4, 5, 6.

Необходимо уделить больше внимания созданию долголетних, культурных, сеяных сенокосов. Одним из перспективных направлений является создание травостоев с повышенным содержанием бобовых трав. Люцерно-злаковые и клеверно-злаковые травостои по урожайности, продуктивности и содержанию протеина в 8-12 раз превосходят естественные. Из бобово-злаковых, злаково-бобовых трав можно приготавливать сено, сенаж, силос и белково-витаминные добавки (травяную муку). Для высокопродуктивного молочного скотоводства бобовые культуры в структуре трав должны составлять не менее 50%. Это обеспечит коров полноценным белком, минеральными веществами. 

 

Одним из важных качественных показателей травяных кормов является содержание каротина, особенно в силосе и сенаже. В последние годы этому показателю в ряде областей не уделяется должное внимание. Заготавливаемые корма не анализируются на этот показатель. В последних ГОСТах на корма отсутствуют требования по содержанию каротина. В более ранних ГОСТах указывалось, что в сене I-II-го классов должно содержаться 25-20 мг/кг каротина (ГОСТ 4908-75), в сенаже – 55-40 мг/кг сухого вещества (ГОСТ 23837-79), в силосе – 60-40 мг/кг сухого вещества (ГОСТ 23368-79). В последнее время содержание каротина в силосе, сенаже редко превышает 20 мг/кг, поэтому рационы, особенно высокопродуктивных коров, часто дефицитны по содержанию каротина, что отрицательно
влияет на А-витаминный обмен и показатели воспроизводства. При суточном удое 30 кг и выше и поедаемости силоса, сенажа 30-35 кг в сутки, корова получает 600-700 мг каротина, что составляет 60-70% от нормы. В этом случае прибегают к использованию витаминных препаратов, что удорожает расходы на кормление коров.

В связи с изменениями, происшедшими в последние годы в кормовой базе России и сокращением в рационах молочного скота углеводистых кормов, главным образом корнеплодов, возникли большие проблемы с обеспечением животных, особенно высокопродуктивных, легкоусвояемыми углеводами (сахаром). Вследствие этого сахаро-протеиновое отношение часто не выходит за пределы 0,4:1, нередко бывает 0,3:1 при норме не ниже 0,8:1. Это приводит к уменьшению эффективности использования протеина и нередко каротина в организме коров, при этом затраты протеина повышаются на 15-30% за счет использования небелковой части аминокислот на энергетические нужды, наблюдаются нарушения энергетического и углеводно-жирового обмена, снижение молочной продуктивности и показателей воспроизводства.

Какие источники сахаров? Это прежде всего повышение содержания сахара в силосе. Шведские, финские специалисты считают, что сахар из силоса обеспечивает нормальное течение процессов брожения в рубце и благоприятно влияет на удой и содержание жира в молоке. К сожалению, качество заготавливаемого у нас силоса по содержанию сахаров далеко от оптимального, часто наблюдаются его следы. В качестве источника сахара может служить хорошо приготовленное сено, но его заготовки значительно сократились. Повысить содержание сахара в рационах можно за счет скармливания отходов технических производств. Включение патоки (мелассы) до 4-6% в комбикорма повысит содержание в них сахара. Разное количество сахара (от 10 до 100 г/кг) содержится в сухом жоме.

Концентрированные корма

Концентрированными кормами называются корма, богатые энергией и протеином. К ним относятся: зерна и семена злаковых, зернобобовых и растений других ботанических семейств, продукты переработки зерновых и масличных культур, травяная мука бобовых культур, отходы, получаемые при переработке сельскохозяйственного сырья, отруби, кормовая мука, мучная пыль, высушенные выжимки и стружка корнеплодов и др. Это, как правило, корма с низким содержанием влаги – до 15%, клетчатки – до 19%, ЭКЕ – не менее 0,79 (в расчете на натуральную влажность). Концентрированные корма – важнейший компонент рациона всех видов животных. Наряду с высокой питательностью, корма этой группы достаточно дорогие, поэтому эффективность скармливания концентрированных кормов во многом определяет экономические показатели ведения отрасли.

В зависимости от химического состава концентрированные корма подразделяют на протеиновые и углеводистые.

Протеиновые – это зернобобовые, жмыхи, шроты, дрожжи, отруби, а также отходы, получаемые при переработке соевых бобов, подсолнечника, рапса, арахиса и кокоса на масло. К примеру, соевый жмых (СЖ) – это 100% натуральный соевый белок, добытый из соевых бобов механическим способом. Аминокислотный состав соевого жмыха наиболее близок к белкам животного происхождения, что позволяет ему легко усваиваться организмом коров. Это наиболее важное его отличие и преимущество относительно других белков растительного происхождения (подсолнечный жмых, рапсовый и др.). Уровень белка в соевом жмыхе составляет – 44%, НРП (нерастворимый в рубце протеин) – 39,7%, сырой жир достигает 8,5-9,0%.

Углеводистые концентраты – зерно злаков, сухой жом и кормовая патока (меласса).

Концентраты – дополнительный фактор, пополняющий до нужного уровня обменную энергию, белок, макро– и микроэлементы, витамины. Роль концентратов особенно высока при высокой продуктивности коров, но даже в этом случае они должны составлять не более 50% от сухого вещества рациона.

Комбикорма. Представляют собой сложную многокомпонентную смесь, составленную по научно обоснованным рецептам и предназначенную для скармливания животным определенного вида и половозрастной группы. Выделяют полнорационные комбикорма (ПК), комбикорма-концентраты (КК), премиксы, белково-витаминные минеральные добавки (БВМД), комбикорма специального назначения. Комбикорма могут входить в состав многокомпонентных рационов. Все комбикорма полностью готовы к скармливанию и не требуют какой_либо подготовки к скармливанию. По физической форме они представляют собой рассыпные корма или гранулированные.

Нами разработаны требования к качеству комбикорма для высокопродуктивных коров (табл. 7).

Травяная мука

В последнее время все чаще хозяйства обращаются к опыту прошлых лет и начинают снова использовать в кормлении коров высокопитательный и высоковитаминный корм – травяную муку. Травяная мука представляет собой высушенную и размолотую траву. Если ее спрессовать в грануляторе, то получим травяные гранулы. Травяная мука относится к грубым кормам, хотя по своей энергетической ценности травяная мука приближается к концентратам. Правильно приготовленная мука по общей питательности мало уступает зерновым кормам и содержит в 1 кг травяной муки: 0,7-0,9 корм. ед., 8 МДж обменной энергии, 94-132г переваримого протеина, 29-42 г сырого жира, 136-244 г сырой клетчатки, 18-27 г крахмала, 20-70 г сахара, 140-230 мг каротина. Влажность 8-12%. В ней сохраняются почти все незаменимые аминокислоты.

Искусственная сушка травы на высокотемпературных агрегатах позволяет почти полностью сохранить ее кормовое достоинство. По питательной ценности травяная мука мало отличается от зелёной травы, т.к. влага из растений удаляется быстро, в результате потери питательных веществ составляют лишь 3-8%, а каротина – 10-15%. (табл. 8).

Коэффициент переваримости питательных веществ травяной муки примерно на 10% выше, чем сена, приготовленного из того же сырья.

Мука, приготовленная из молодых, хорошо облиственных трав, по питательности не уступает отдельным зерновым концентратам и превосходит их по полноценности протеина, содержанию витаминов, минеральных веществ и других биологически важных соединений. 

 

В травяной муке содержатся жизненно важные для организма животных витамины С, К, Е, почти вся группа витаминов В (кроме В12), все незаменимые аминокислоты, а также хлорофилл, ксантофилл, холин, тиамин, фолиевая и пантотеновая кислоты. Травяная мука имеет богатый состав минеральных веществ: кальций, фосфор, калий, магний, натрий, железо, марганец, бор, медь, кобальт, молибден, никель, хлор, йод и некоторые другие. Именно поэтому травяная мука широко применяется в качестве незаменимого сырья в комбикормовой промышленности.

Основным показателем качества травяной муки является содержание в ней каротина. Чем выше облиственность растений, тем богаче целое растение и мука из него каротином. Травяная витаминная мука делится на сорта. В зависимости от сорта муки белковая и общая биологическая ценность травяной муки будет различна: в первом сорте 19% протеина, а в третьем 13% протеина. Помимо этого, накопление питательных веществ в зелени однолетних культур в процессе вегетации нарастает и достигает максимальных величин к 24-30 дням, после чего начинается снижение. Поэтому, чтобы получить сырье для производства травяной муки с высоким содержанием протеина, необходимо скашивать зелёную массу в ранние фазы вегетации: бобовые травы и культуры до цветения, злаковые – до колошения. На содержание питательных веществ и витаминов в травяной муке значительно влияют и технология заготовки травяной муки и условия ее хранения.

Хранение. Самое существенное, чем обогащает травяная мука рацион животных, – это каротин. Важно сохранить каротин не только в процессе сушки, но и в процессе хранения. При хранении россыпью значительная часть каротина под влиянием света и кислорода разрушается. Уже через 5 месяцев хранения потеря каротина составляют 50-75%. Для снижения потерь питательных веществ, травяную муку гранулируют и упаковывают в мешки. Гранулирование травяной муки необходимо и для повышения транспортабельности, снижения площадей хранения, а также для удобства скармливания животным, особенно при механизированной раздаче корма. Но даже в таком виде содержание каротина в травяной муке за 6 месяцев хранения без использования антиоксидантов снижается на 50%. Добавление же химических веществ позволяет значительно снизить потери каротина. Сохранность питательных веществ зависит и от качества гранул. Хорошие гранулы должны быть плотными, сухими, гладкими и блестящими, длиной 1,5-3 см, трудно разламываться. Цвет гранул может варьировать от темно- до ярко-зеленого. Гранулированную травяную муку обычно затаривают в многослойные бумажные мешки и хранят в тех же мешках (не пересыпая в другие емкости) в сухом месте при температуре не ниже 40С – зимой и не выше 200С – летом, относительной влажности воздуха 65-80%, в затененном месте, т.к. на свету быстро разрушается каротин.

Использование травяной муки в рационах коров позволяет сэкономить 20-25% концентрированных кормов, что экономически оправдано и положительно влияет на здоровье и продуктивность животных. Дойным коровам в рацион можно включать до 3 кг муки в сутки.

Зерносенаж

Зерносенаж – это концентрированный многокомпонентный корм, который состоит из разнородной массы. Для его приготовления используются целые растения зернофуражных культур в чистых и смешанных посевах с зернобобовыми и некоторыми другими культурами, скошенными в начале восковой спелости зерна.

В условиях, где многолетние травы дают низкую урожайность (из-за засухи, вымерзания и т. д.), или существует опасность попадания скошенной массы под дождь, или уборка зерновых и бобовых культур на зерно затруднена из-за погодных условий, высокоэффективно возделывание зерновых и зерновых бобовых на зерносенаж.

При скашивании зерновых в фазе конца молочной или начала восковой спелости имеет место наибольший выход питательных веществ, а уборка их на зерносенаж без обмолота гораздо проще, чем на зерно. Кроме того, следует иметь в виду, что зерносенаж сочетает в себе свойства концентрированных и грубых кормов и отличается высокой питательностью (не менее 8 МДж и 0,6 корм. ед. в 1 кг сухого вещества). Влажность сырья при скашивании составляет40-60 %, поэтому уборку проводят прямым комбайнированием без укладки массы в валки.

Органолептический контроль. Органолептически определяют цвет, запах и структуру зерносенажа. Цвет должен быть оливковый или желтовато-зелёный, запах – кисловато-фруктовый, консистенция -немажущаяся и без ослизлости (хорошо сохранились листья, стебли, зерно, бобы). Не допускается наличие плесени, затхлого и гнилостного запахов.

Лабораторный контроль. Зерносенаж подвергают химическому анализу на содержание сухого вещества, сырого протеина, сырой клетчатки, золы, не растворимой в соляной кислоте, и масляной кислоты. Кроме того, расчетным методом определяют питательность зерносенажа в обменной энергии и кормовых единицах. По этим показателям зерносенаж подразделяют на три класса качества.

Если зерносенаж по массовым долям сухого вещества, сырого протеина и масляной кислоты соответствует требованиям 1-го или 2-го класса действующего стандарта, показатели массовых долей сырой клетчатки, золы и питательности не являются браковочными.

При определении класса качества зерносенажа необходимо обращать внимание на то, что массовая доля масляной кислоты указана не на сухое вещество, как в других ГОСТах, а на натуральный корм; загрязненность корма минеральными примесями определяется не по количеству сырой золы, а по избыточному содержанию золы, не растворимой в соляной кислоте.

Для получения сенажа в первую очередь отводят бобовые и бобово-злаковые травостои. Основу сенажирования составляет провяливание травы до физиологической сухости, т. е. до влажности 45-60%. В результате этого осмотическое давление, или водоудерживающая сила растительных клеток, увеличивается до 102 (50-55) кПа. Сосущая сила большинства микроорганизмов, за исключением плесеней, менее 5000 кПа, что ограничивает процесс брожения и гниения. Кроме того, при провяливании злаковой травы уменьшается число эпифитных микроорганизмов, а у бобовых и бобово-злаковых смесей происходит рост указанной микрофлоры за счет развития молочнокислых бактерий. Таким образом, создаются условия для ограниченного размножения микроорганизмов, при этом развиваются в основном процессы молочнокислого брожения, прерывающегося на ранних стадиях.

После закладки в хранилище в провяленной массе интенсивно идут биохимические и микробиологические процессы, определяющие потери и качество корма. Во-первых, продолжаются окисление веществ и автолиз растительных тканей, который замедляется по мере расходования кислорода. Определенное консервирующее действие оказывают диоксид углерода и другие газообразные соединения. Первоначально развивается эпифитная микрофлора. При расходовании кислорода начинают развиваться молочнокислые бактерии, в основном палочковидные, их температурный оптимум лежит около 30°С. Эти бактерии в большой степени сбраживают маннозу, рамнозу, маннит, сорбит, декстрин, крахмал. Поэтому происходит накопление определенного количества молочной кислоты. Однако основу сохранности корма составляет физиологическая сухость, благодаря которой сохранность в массе сахара составляет 80-85%, хотя содержание крахмала резко уменьшается. Общие потери сухого вещества в процессе заготовки и хранения сенажа находятся в пределах 7-17%.

Несмотря на то что себестоимость 10 МДж обменной энергии данного корма в среднем в 1,5 раза выше, чем у силоса из многолетних трав, общее увеличение доли объемистых кормов и сокращение покупных концентратов в рационе приводит к снижению затрат на корма. Внедрение данной технологии дополнительно снижает природно-климатические риски возделывания зерновых на корм скоту.

Зернофураж

Важнейшими концентрированными кормами для дойных коров являются фуражные зерновые (ячмень, овёс, пшеница). Хорошее фуражное зерно – отличный источник энергии для жвачных. Лучшим зерном для коров признан ячмень. Он отличается высокой энергетической ценностью. Ячменную дерть скармливают при раздое и в период стельности.

Другая ценнейшая зерновая культура для коров и молодняка -овёс. Овсяную дерть скармливают как в сухом виде, так и в виде каши. Лучше, если в порции зернофуража больше половины (минимум треть) был бы овёс, а остальное – ячмень. Особое внимание необходимо уделять качеству скармливаемого зерна. Заплесневелое зерно опасно для здоровья животных. К домашней зерносмеси можно добавить отруби.

Зерновые корма используют для балансирования рационов по энергии, протеину и другим питательным веществам. Качество и питательная ценность зерна зависит от многих причин. При оценке зерна определяют его натуру (масса 1 л зерна), цвет, запах, блеск, вкус, влажность, чистоту, кислотность, наличие грибов и вредителей хлебных запасов.

Кондиционное зерно имеет слабовыраженный запах, характерный для каждого вида. Зерно, хранящееся с сильно пахнущими продуктами, может приобрести их запах. Затхлый, плесневый запах указывает, что зерно испорчено, и давать его животным без специальной подготовки недопустимо. Селедочный запах зерно может иметь при загрязнении его спорами головни. Приторно-медовый запах указывает на поражённость зерна клещами. Запах полыни, чеснока – результат засоренности зерна этими растениями.

Вкус зерна – один из показателей его качества. Например, зерно пшеницы имеет сладковато-пресный вкус, овса – небольшой привкус горечи, засоренное полынью – горький вкус. Сладковатый вкус приобретает проросшее или поврежденное в период уборки заморозками зерно. Прогорклый вкус зерна может наблюдаться при окислении жиров.

В зерне, используемом для кормления животных, могут встречаться минеральные (песок, галька, комки земли), органические (листья, стебли, колоски, метелки, семена сорных, вредных и ядовитых трав) и зерновые (битые, давленые, проросшие и заплесневевшие зерна) примеси. Допускается содержание: песка не более 0,7-1 %, головни, куколя и плевела опьяняющего (вместе или в отдельности) 0,25, спорыньи 0,05%, вязеля и горчака 0,04 %; металлических примесей не более 50 мг/кг. Зерно, содержащее более 2% семян вредных и ядовитых растений, считается недоброкачественным.

Зерновые злаковые корма.

Зерно кукурузы, ячменя, овса, пшеницы, ржи, проса, сорго – основной источник высокоэнергетических кормов растительного происхождения. Около двух третей массы зерна приходится на крахмал, который переваривается на 95%. Высокая концентрация легкопереваримых углеводов обеспечивает высокую питательность, зёрна злаковых – от 0,95 до 1,36 корм. ед. в 1 кг. В среднем в зерне злаковых культур содержится около 120 г сырого протеина, в том числе около 75% переваримого.

Протеин зерна злаковых имеет низкую биологическую ценность. Во всех кормах этого вида сырья лимитирующей аминокислотой является лизин. Поэтому, заменяя один вид зерна другим, невозможно существенно повысить качество протеина в концентратной смеси.

Зерно злаковых культур содержит от 2 до 5% сырого жира, отличается низким содержанием кальция и относительно высоким фосфора (0,30 – 0,47%).

В среднем в зерне злаковых содержится около 6% сырой клетчатки, но в отдельных видах его этот показатель сильно варьирует (от 2,2% в кукурузе до 10% в овсе). Низким содержанием клетчатки отличается зерно кукурузы и пшеницы.

Кукуруза.

По химическому составу зерно кукурузы выделяется среди злаковых кормов высоким содержанием углеводов, главным образом крахмала (до 70%), и большим процентом жира (до 8%). Содержание протеина составляет около 9-10%. Кукуруза бедна золой, особенно кальцием, которого содержится всего лишь 0,05%, т. е. в несколько раз меньше, чем в зерне овса. Жир в кукурузе имеет низкую точку плавления. Кукуруза содержит сравнительно мало витаминов (особенно группы B). Переваримость питательных веществ кукурузы высокая. Органические вещества (белки, жиры и углеводы) животные переваривают на 80-90%.

Из всех зерновых злаковых зерно кукурузы имеет наивысшую энергетическую (общую) питательность и коэффициент полноценности его равен единице. В 1 кг зерна кукурузы содержится 1,33 корм, ед., 12,2 МДж обменной энергии для крупного рогатого скота

При среднем урожае зерна кукурузы 30 ц/га хозяйство получает около 4 тыс. корм. ед., тогда как в хорошем урожае овса (20 ц/га) – только 2 тыс. корм. ед.

Зерно кукурузы служит отличным кормом для всех видов сельскохозяйственных животных, особенно в комбинации с бобовым сеном для крупного рогатого скота. Таким образом, при рациональном использовании зерна кукурузы в кормовых рационах животные дают высокую продуктивность. Однако при избыточном кормлении кукурузой у молочных коров масло получается мягкое.

Кукуруза пригодна и для кормления лошадей, в рационах которых при достаточном количестве протеина (белка) она может заменить до половины нормы овса. Нормы скармливания зерна кукурузы зависят от вида, возраста, пола животных, структуры рациона и др.

Зерно кукурузы скармливают крупному рогатому скоту в мелкоразмолотом виде. Надо иметь в виду, что дробленая кукуруза быстро разогревается и портится, поэтому заготавливать ее следует на короткий период – 4-6 дней.

Животным скармливают свежеубранную кукурузу в дробленых початках. Початки содержат до 20% кочерыжек, состоящих, главным образом, из клетчатки, питательность их сравнительно невысокая, но польза от скармливания зерна в початках состоит в том, что животные съедают такую кукурузу медленнее и лучше ее переваривают, тем самым повышается переваримость и питательность корма.

Зерно кукурузы является одним из основных составных частей комбикормов промышленного производства и кормовых смесей, приготавливаемых непосредственно в хозяйствах, для всех видов сельскохозяйственных животных. Нормами включения кукурузы в комбикорма являются: для взрослого крупного рогатого скота – до 50%, для телят – до 25%.

Овёс. Является наиболее распространенной кормовой зерновой культурой и как кормовое средство имеет большое хозяйственное значение. По химическому составу овёс отличается большим, по сравнению с зерном других злаковых, содержанием жира и клетчатки.

В зерне овса в среднем содержится 85% сухих веществ, в том числе 10-11% протеина, 4-4,5% жира, 9-10% клетчатки, 60-65% безазотистых экстрактивных веществ и 4-5% золы. Переваримость органических веществ составляет около 70%.

Энергетическая (общая) питательность овса равна 1. В 1 кг овса содержится 9,2 МДж обменной энергии для крупного рогатого скота. На химический состав и питательность овса в значительной степени влияет удобрение почвы, к которому очень восприимчива эта культура. На почвах, богатых азотом и фосфором или хорошо удобренных, получают зерно, богатое протеином. Наоборот, внесение извести уменьшает содержание протеина, жира и плёнчатости, но повышает содержание крахмала.

На кормовую ценность овса в сильной мере влияет крупность (натура) зерна. Известно, что овёс в зависимости от натуры делится на три категории: с натурой выше 480 г, средненатурный – от 420 до 480 г и низконатурный – до 420 г. Не меньшее влияние на общую питательность зерна овса оказывает его плёнчатость. У хорошего овса плёнки составляют не более 30% массы зерна, тогда как в щуплом и низконатурном овсе на них приходится до 40%. Плёнки содержат много клетчатки, которая плохо переваривается, мало протеина и жира; по общей питательности они близки к соломе. Поэтому овёс ценится тем выше, чем меньше в нем плёнок. Присутствие большого количества плёнок значительно снижает переваримость, питательность овса по сравнению с другими зерновыми злаками.

Диетические свойства овса проявляются в большей мере после отделения от него плёнок. Поэтому в кормовом отношении большую ценность представляет голозёрный овёс, который является одним из лучших диетических кормов среди зерновых злаковых.

Суточные нормы скармливания овса животным в значительной мере зависят от вида, пола, возраста, продуктивности, структуры рациона и др. Зерно овса является одним из основных компонентов комбикормов заводского производства и кормовых смесей, приготавливаемых в хозяйствах для всех видов сельскохозяйственных животных. Нормами включения овса в этом случае являются: для взрослого крупного рогатого скота – до 30%, для телят – до 15%.

Ячмень. Широко распространенный корм. В получении хорошего урожая высококачественного зерна ячменя большое значение имеет характер почвы. Ячмень более требователен к удобрениям, чем овёс, хорошо удается на перегнойных и суглинистых почвах, богатых известью, хуже – на сухих, песчаных и кислых болотных почвах. В условиях хорошего увлажнения получают более полновесное, но относительно бедное протеином зерно. По сравнению с овсом ячмень более богат безазотистыми экстрактивными веществами, но жира и клетчатки в нем меньше.

Содержание протеина в ячмене сильно варьируется – от 7 до 24%. В среднем в ячмене содержится: сухого вещества – 85%, протеина -11,3%, жира- 2,2%, клетчатки – 4,9%, крахмала – 48,5%, безазотистых экстрактивных веществ – 63,8% и золы – 2,8%. Переваримость питательных веществ ячменя выше, чем овса. Органическое вещество (протеин, жир, углеводы) в среднем перевариваются на 89%. Коэффициент полноценности ячменя равен 0,97. По общей питательности ячмень превосходит овёс на 15%.

В 1 кг ячменя содержится 1,15 корм, ед., 10,5-12,7 МДж обменной энергии и 85 г переваримого протеина. Отличный ячмень должен иметь натуру не ниже 565 г.

Ячмень является удовлетворительным кормом для молочного скота. Тем не менее в хозяйствах широкого возделывания ячменя он может являться единственным зерновым кормом для животных, которые смолоду приучены к нему.

У дойных коров при включении ячменя в рационы улучшается качество молока и масла. Ячмень считается хорошим кормом и при выращивании молодняка животных.

Ввиду жесткости оболочек ячмень лучше скармливать в виде дерти, муки или плющеным. Примерными нормами использования зерна ячменя в комбикормах и кормовых смесях, приготавливаемых непосредственно в хозяйстве, являются: для взрослого крупного рогатого скота и молодняка с 6-месячного возраста – до 70%,

Пшеница. Кормовые сорта пшеницы широко используются в кормлении животных. По общей питательности пшеница уступает только кукурузе. Тем не менее по содержанию протеина зерно пшеницы превосходит все другие злаковые.

В 1 кг зерна пшеницы в среднем содержится 1,27 корм. ед. и 120 г переваримого протеина. Зерно пшеницы в виде дерти скармливают всем видам животных.Зерно пшеницы является важным компонентом в большинстве комбикормов и может быть использовано в составе кормовых смесей, приготавливаемых непосредственно в хозяйстве. Нормы включения зерна пшеницы следующие: для крупного рогатого скота – до 30%, телят до 6-месячного возраста – до 25%.

Рожь. По питательной ценности и химическому составу почти не отличается от ячменя и очень близка к пшенице. Основная масса ржи – безазотистые экстрактивные вещества (более 67% сухого вещества). В составе зерна ржи содержится в среднем 12% протеина, в том числе переваримого – 9,1%, около 2% жира и клетчатки. Зерно ржи богато минеральными веществами.

В 1 кг зерна ржи содержится в среднем 1,15 корм, ед., 10,3-12,3 МДж обменной энергии, 91 г переваримого протеина и др.

Зерно ржи можно скармливать всем видам животных в небольшом количестве только в размолотом виде, с осторожностью и при условии постепенного приучения к этому корму. Крахмал ржи сильно набухает в желудке животных, что может вызвать расстройство пищеварения, колики.

В состав комбикормов и кормовых смесей зерно ржи включают в ограниченном количестве: для крупного рогатого скота – до 20%, для молодняка скота – до 10%.

Просо. По составу и питательности мало чем отличается от овса. В 1 кг зерна проса содержится около 1 корм. ед. и 76 г переваримого протеина Переваримость органического вещества составляет в среднем 81%. Так как зерно проса мелкое, а оболочка очень твердая, то для лучшего переваривания его необходимо размолоть.

В состав комбикормов и кормовых смесей просо включается: для крупного рогатого скота – до 15%.

Сорго. Является ценной кормовой культурой в хозяйствах южных районов России. По своему составу и питательности сорго близко к кукурузе, но несколько богаче протеином и беднее жиром. В 1 кг зерна сорго в среднем содержится 1,19 корм. ед., 10,8-12,4 МДж обменной энергии и 85 г переваримого протеина.

Сорго скармливается всем видам животных в небольшом количестве и только в размолотом виде. В комбикорма заводского производства и кормовые смеси, производимые в хозяйствах, сорго включается для крупного рогатого скота до 20% (по массе).

Тритикале. Гибрид пшеницы и ржи. Содержит: протеина – 15,1%; жира – 2,4%; клетчатки – 2,3%. Установлено угнетающее действие тритикале на процессы пищеварения при включении высоких доз его в состав комбикормов; это объясняют свойствами, унаследованными от ржи. Может быть использован как источник зелёного корма в фазах до колошения.

Зерновые бобовые корма.

К этой группе кормов относятся горох, кормовые бобы, соя, безалкалоидный люпин, вика, чина и др.

Зерновые бобовые отличаются высоким содержанием протеина, но, кроме сои, все они бедны жиром. Протеин бобовых состоит почти целиком из белков. Безазотистые вещества представлены крахмалом. По содержанию минеральных веществ зерновые бобовые богаче зерновых злаковых, но в них почти нет каротина. Переваримость питательных веществ бобовых сравнительно высока, хотя перевариваются они трудно и часто при скармливании в больших количествах наблюдаются нарушения пищеварения (метеоризм кишечника). Вследствие большого содержания белка зерновые бобовые корма используются в практике кормления животных как добавка к углеводистым кормам.

Горох. Является одним из лучших бобовых кормов для животных. Он имеет преимущество перед другими зернобобовыми, так как не содержит вредных веществ, отрицательно влияющих на переваримость и использование питательных веществ и здоровье животных.

По химическому составу горох отличается богатством протеина и аминокислот. Например, незаменимой аминокислоты лизина в горохе в несколько раз больше, чем в зерновых злаковых кормах. Переваримость органического вещества также высокая – 87%.

В 1 кг зерна гороха в среднем содержится 1,18 корм, ед., 218 г переваримого протеина и 14,2 г лизина.

Горох скармливается всем видам животных. Включение его в рационы дойных коров (1-2 кг в сутки) приводит к повышению удоев и улучшению состава молока. Горох включается в кормовые смеси и для телят при сокращении норм цельного молока.

Скармливать горох следует дробленым (в виде дерти) или размолотым. Варка или запаривание гороха перед скармливанием значительно улучшает использование питательных веществ животными.

Нормы включения гороховой дерти в состав комбикормов и кормовых смесей рационов составляют для коров – до 15%, для телята до 6-месячного возраста – до 6%(по массе).

Кормовые бобы. В последнее время находят все большее распространение как источник протеина, содержание которого в них составляет от 25 до 33%. В протеине бобов содержатся все необходимые для организма животных аминокислоты, большая часть которых имеет хорошую усвояемость. Протеин бобов почти на 90-95% состоит из белка. Переваримость питательных веществ бобов животными достаточно высока. Например, у свиней переваримость протеина составляет 84%, жира – 75%, безазотистых экстрактивных веществ – 88%.

В 1 кг зерна кормовых бобов содержится в среднем 1,1 корм, ед., 12,4 МДж обменной энергии, 227 г переваримого протеина, 16,2 г лизина.

В составе зерна бобов содержатся дубильные вещества, которые могут вызвать у животных нарушения пищеварения. Поэтому при скармливании бобов в состав рациона рекомендуется включать пшеничные отруби и меловую массу, оказывающие на кишечник послабляющее действие.

Нормами включения кормовых бобов в состав комбикормов и кормовых смесей рационов являются: для крупного рогатого скота, кроме быков-производителей и молодняка старше б-месячного возраста – до 10% (по массе).

Соя. Служит для получения пищевых продуктов, поэтому кормление бобами сои ограничено. Обычно на корм скоту идут отходы (жмыхи и шроты) от переработки соевых бобов на пищевые цели.

По своей питательности соя стоит на первом месте среди зерновых кормов. По содержанию протеина она превосходит горох и кормовые бобы почти в 1,5 раза. В зерне сои содержится в среднем 85% сухого вещества, 31г протеина, 14,6% жира, 7% клетчатки, 26,5% безазотистых экстрактивных веществ, 2,6% лизина и др. Переваримость органических веществ в среднем составляет 85-87%. Коэффициент полноценности сои равен 0,98.

В 1 кг зерна сои содержится 1,45 корм, ед., 14,7-15,0 МДж обменной энергии и 281 г переваримого протеина.

Зерно сои можно скармливать всем видам животных как белковую добавку при недостатке в кормовых рационах протеина и для сбалансированности их по аминокислотам. В 1 кг сои содержится следующее количество аминокислот (г): лизина – 21,1, метионина – 4,6, гистидина – 7,6, триптофана – 4,3, треонина – 12,6, валина – 18,0, аргинина – 26,6, лейцина – 26,2, изолейцина – 17,6, фенилаланина – 17,0.

В состав комбикормов и кормовых смесей рационов зерна сои можно включать: для крупного рогатого скота – до 10%.

Бобы сои содержат ингибитор фермента пищеварительного тракта трипсина, который его инактивирует (переводит фермент в неактивное состояние), поэтому перед скармливанием бобы сои необходимо термически обрабатывать (варить, пропаривать).

При организации кормления молочных коров важно минимизировать потери корма, а значит и снизить затраты на производство продукции. При подготовке кормов для молочных коров к скармливанию необходимо придать им такую физическую форму, которая была бы удобна для механизированной (автоматизированной) раздачи, а также способствовала повышению поедаемости и питательности кормов. Если коровам скармливать неподготовленное зерно, то его потери составят 10-20% от общего объема.

Размолом, дроблением и плющением зерна разрушается твердая оболочка, облегчается разжевывание, повышается доступность питательных веществ действию пищеварительных соков, повышается переваримость питательных веществ и снижается расход кормов на единицу продукции животноводства. Степень измельчения зависит от вида и возраста животных. Для крупного рогатого скота величина частиц измельченного зерна должна составлять 1,5-2 мм (не более 4 мм).

При скармливании крупному рогатому скоту зерна в сухом виде лучшей подготовкой его является плющение. Дробление дает возможность получать крупу с размером частиц 2-3 мм, при плющении оно раздавливается.

Плющеное зерно. При организации углеводного питания коров не сбрасывается со счетов и плющеное зерно. Плющеное зерно является более полезным видом корма для жвачных животных, чем размолотое высушенное зерно. Замена химических консервантов на современные биологические препараты, в том числе отечественного производства, упаковка плющеного зерна в плёночные рукава значительно повысит качество и сохранность корма.

Одним из наиболее энергоемких процессов послеуборочной обработки фуражного зерна является сушка, и дальнейшая переработка его – дробление. На сушку 1 т влажного зерна расходуется до 25 л жидкого топлива, а на его дробление – до 20 кВт/ч электроэнергии. Этих затрат можно избежать, если применить плющение влажного зерна, убранного в фазе молочно-восковой и восковой спелости, с последующим его консервированием. Это особенно важно для многих регионов РФ, где до 80% валового производства зерновых используется на фураж.

Экономическая целесообразность, широкого внедрения ресурсосберегающей технологии обработки зерна, высокой влажности с внесением консервантов и его плющением обоснована рядом исследований. Основными показателями, по которым можно оценивать технологии являются: при
сушке – расход топлива на сушку, при химическом консервировании с плющением – стоимость консерванта. Остальные факторы не оказывают существенного
влияния.

В настоящее время при внедрении технологии консервирования основными остаются затраты на приобретение консерванта и надёжной плющилки. Эта технология позволяет начать уборку зерна в стадии восковой спелости при влажности 35-40% в зависимости от технических возможностей уборочных комбайнов. В этот период зерно содержит максимальное количество питательных веществ, поэтому их сбор с 1 га площади увеличивается на 10%. При сушке зерна с влагой теряется часть питательных веществ, и чем интенсивнее сушка, тем меньше питательная ценность зерна.

Уборка урожая начинается на 10-15 дней раньше обычных сроков, что важно для регионов с неустойчивым климатом. Это дает возможность выращивать более поздние и урожайные сорта, высевать последующие культуры в лучшие агротехнические сроки, а также исключить полевые потери от «стекания», осыпания зерна и повреждения его птицами. Погодные условия не оказывают решающего значения при уборке, можно использовать любые зерноуборочные комбайны, уделяя особое внимание их регулировке. Не требуется сушки зерна на фуражные цели, что значительно экономит расход энергоресурсов (дизтоплива, электроэнергии), также отпадает необходимость в дроблении.

Зерно, предназначенное для плющения, не нужно предварительно очищать после комбайна, его обработку не затрудняет неравномерное созревание зерна, используются зелёные, мелкие, поврежденные зерна, допускается наличие семян сорных трав.

Переваримость питательных веществ плющеного зерна восковой спелости выше, чем у зерна полной спелости, оно полнее усваивается животными. При плющении происходит частичное ферментативное расщепление, декстринизация крахмала, «растворение» протеиновых оболочек крахмальных зерен в результате биохимических и микробиологических процессов. Это способствует повышению питательной ценности углеводного и протеинового комплексов.

Технология плющения зерна. Плющение зерна проводят возле хранилища или внутри него в зависимости от типа хранения. После обмолота зерно доставляют на площадку возле плющилки (при заготовке в траншеи, зернохранилища) или в бункер загрузчика (при заготовке в полимерный рукав). Для подачи зерна в плющилку используют транспортеры, а также погрузчики типа ПУМ. Для плющения зерна используют вальцовые плющилки. Они используются для переработки как сухого, так и свежеобмолоченного зерна повышенной влажности до 35-40%. Производительность плющилок – от 5 до 40 т/ч. Все они оснащены насосами-дозаторами консерванта, который вносится одновременно с плющением зерна.

Консервированная масса транспортером подается непосредственно в места хранения с равномерным распределением по поверхности.

Машину для плющения нужно отрегулировать таким образом, чтобы каждое зернышко было расплющено. Толщина хлопьев должна быть для КРС в пределах – 1,0-1,8 мм.

Для упаковки плющеного зерна в полимерные рукава разработаны упаковщик и загрузчик-раздатчик для самовыгрузки консервированного зерна и нормированной раздачи животным в смеси с белково-витаминно-минеральными добавками поверх выдаваемого слоя стебельчатых кормов (силоса, сена, сенажа).

Для плющения пригодны все виды злаковых и бобовых (овес, ячмень, пшеница, тритикале, рожь, горох, кукуруза), а также их смеси при влажности зерна от 25 до 40%. Если влажность зерна менее 30%, в массу надо добавлять воду. Проверить влажность зерна, помимо использования влагомера, можно сжав его в руке. Плющеная масса должна некоторое время сохранить форму «колбаски». При достаточной влажности корма будет достигнуто наилучшее уплотнение массы в хранилище, что, в свою очередь, предупредит попадание внутрь нее кислорода и предотвратит плесневение корма.

При влажности зерна выше 40% возникают большие потери при комбайнировании, при плющении получается «каша». А зерно с влажностью менее 20% силосовать нецелесообразно, так как его приходится дополнительно увлажнять и значительно увеличивать дозировку консерванта. Такая зерновая масса плохо трамбуется, что приводит к наличию в массе «воздушных мешков», создающих очаги гниения.

Консерванты для плющеного зерна. Химическое консервирование влажного зерна обеспечивает угнетение микрофлоры и жизнеспособности зерна. В результате снижаются интенсивность дыхания зерновой массы, ее самосогревание и плесневение, потери при хранении. В качестве консервантов хозяйства используют разные препараты, в состав которых входят муравьиная кислота, которая является составной частью обмена веществ животных, пропионовая кислота и формиат аммония, снижающий коррозийную способность препаратов. В процессе пищеварения все компоненты препаратов полностью распадаются и не обнаруживаются в конечных продуктах. Консерванты практически не испаряются, их использование безопасно для людей и животных. При использовании консервантов предотвращается нежелательное брожение при открытии траншеи, а также развитие плесени. Вероятность появления вредной микрофлоры практически исчезает.

Кроме того, для консервирования влажного зерна можно использовать органические кислоты: пропионовую, муравьиную, уксусную, бензойную, их смеси, комплекс низкомолекулярных кислот (КНМК). Органические кислоты хорошо усваиваются животными и не являются для них инородными.

Также для этих целей можно применять пиросульфит натрия, полностью разрушающийся в процессе хранения. Он эффективен не только в хранилищах, но и в буртах под открытым небом. Продолжительность сохранности зерна находится в прямой зависимости от дозы препарата и вида зерна (из расчета 3-5 кг на 1 т зерна). Дозу пиросульфита натрия для мелкого зерна (проса и др.) следует увеличивать на 10-15%.

Для консервирования плющеного зерна могут быть использованы углеводные добавки, способствующие развитию полезной микрофлоры: неразбавленная свекольная патока – 3-5 кг/м3, разбавленная свекольная патока – от 6 кг/м3, молочная сыворотка – 10-30 л/м3.

В последнее время во всем мире ведутся исследования по изысканию биологических консервантов. Положительные результаты получены по созданию препаратов на основе молочнокислых бактерий. Целью их применения является быстрое снижение рН, что зависит не только от бактериальной культуры, но и от формы внесения препарата.

Биоконсерванты производятся в двух формах – жидкой и сухой. Разумеется, более практичны сухие препараты. Эффективность консервантов зависит от степени равномерности их внесения и соблюдения основных технологических приемов при силосовании. При обычном силосовании влажного зерна даже с соблюдением всех требований технологии, не допускающих плесневения и гниения, потери питательных веществ в процессе хранения достигают 15-18%. При использовании консервантов потери питательных веществ можно свести до минимума: кормовых единиц – до 5%, переваримого протеина – до 4-5%.

Хранение плющеного консервированного зерна. Принцип заготовки плющеного зерна такой же, как и при силосовании трав: хранение кормовой массы с использованием консервантов в герметичных условиях, препятствующих доступу кислорода и развитию нежелательных микробиологических процессов. Основным условием закладки плющеного консервированного зерна на хранение является обязательная тщательная трамбовка (уплотнение корма при закладке на хранение – 0,75-0,85 т/м3), быстрая закладка корма в хранилище (не более 3 дней) и укрытие (полная герметизация, исключающая попадание воздуха). При несоблюдении данных требований развиваются плесневые грибы, дрожжи, другие микроорганизмы. В результате происходит самосогревание корма и нежелательные процессы брожения.

Кормление. Через 3-4 недели после закладки корм готов к скармливанию. Плющеное зерно представляет по своей структуре отличный корм для крупного рогатого скота. Для пищеварения жвачного животного грубое зерно является более подходящим кормом, чем зерно тонкого помола. Чтобы создать условия для успешного и точного кормления, необходимо провести анализ зерна на содержание сухих веществ. Коровам, находящимся в стадии самой высокой продуктивности, рекомендуется давать силосованное зерно в количестве 50% от их нормального рациона концентрированных кормов. Вводить консервированное плющеное зерно в рацион следует в течение 1-2 недель, постепенно увеличивая дозу, чтобы животные привыкли к нему. Если перед силосованным зерном коровам давать стебельчатый корм, то лучше это делать в следующем порядке: сено – плющенка – силос. Еще важнее постепенно отучать животных от поедания консервированного зерна (примерно за две недели до окончания запасов плющенки), т.к. они неохотно переходят на сухое зерно. Во время кормления зимой плющенку необходимо заранее завозить в помещение, чтобы она успела согреться перед скармливанием. Практика показывает, что можно скармливать до 7-10 кг
плющеного зерна в день, в зависимости от продуктивности животного и содержания протеина в зерне.

Силосованное зерно отличается от сушеного, прежде всего тем, что содержит намного меньше витамина Е. Поэтому при скармливании скоту свежего силосованного зерна всегда следует позаботиться о том, чтобы животные получали витамин Е в форме витаминных препаратов и минеральных смесей. Рекомендуется делать анализ корма и следить за его влажностью.

Отходы производства

В кормлении коров широко используются всевозможные отходы производства. Корма с высоким содержанием клетчатки: жом свекловичный, сухая и влажная пивная дробина, кукурузный глютеновый корм, сухая и влажная спиртовая барда, солодовые ростки, соевая шелуха, пшеничные отруби. Корма с высоким содержанием протеина растительного происхождения: рапсовый, льняной, соевый, подсолнечный шроты, кукурузный глютен, соевые бобы. Корма с высоким содержанием протеина животного происхождения: гидролизная перьевая мука, рыбная мука, кровяная мука, мясокостная мука. Источники жира для коров – это семена масличных, животный жир и защищенный жир. Другие побочные источники для кормления животных: хлебные отходы, кукурузная сечка.

Кормление. Барду и пивную дробину, свекловичный сырой жом скармливают коровам с особой осторожностью, лучше совместно с грубыми кормами и кальциевой подкормкой (мелом). Предельно допустимая норма для данных кормов составляет 10-15 кг.

Остатки маслоэкстракционного производства – жмыхи и шроты – высокобелковые корма. Их протеины более полноценны, чем протеины зерновых злаков. Жмых и шроты богаты белком и жирами. Их скармливают не более 4 кг в сутки, оптимальное количество 1,5-2 кг. Жмыхи перед скармливанием размалывают. Молочному скоту их дают в сухом или смоченном виде в смеси с другими концентратами.

Кормовые дрожжи содержат биологически полноценный протеин, они богаты витаминами группы В, а при облучении и витамином D. Молочным коровам можно скармливать по 1-2 кг сухих дрожжей в день.

Свекловичный жом – это побочный продукт переработки сахарной свеклы на сахар. Это объемистый и очень вкусный корм. Может быть влажным или сухим в форме гранул или рассыпном виде. Максимальная дача жома составляет 7 кг сухого вещества на голову в день или половину от зерновых концентратов. Жом беден протеином и фосфором, поэтому его целесообразно включать в рационы, богатые протеином. Сухой жом скармливают размоченным.

Свежий свекловичный жом – трудносилосуемый корм из-за высокой влажности (75-92%), низкой буферности, низкого содержания сахаров (менее 2%). Необходимо отметить, что свекловичный жом содержит достаточно большое количество клетчатки, что снижает его конверсию. Свекловичный жом целесообразно скармливать молочному скоту при условии соблюдения технологии его силосования. Для более эффективного использования его в рационах коров предпочтительно применять биологические препараты направленного действия, в том числе повышающие переваримость клетчатки.

Жом может заменить 15-25% грубых кормов (сена, силоса, сенажа) в рационе по сухому веществу. Свекловичный жом может быть обогащен патокой.

Кормовая патока (меласса) богата сахаром, в ней много калия и натрия, но мало кальция и фосфора. Умеренным количеством патоки (до 1 кг на дойную корову в день) сдабривают другие корма. В больших количествах она вызывает раздражение пищеварительного тракта из-за содержания в ней щелочных солей органических кислот. Перед раздачей мелассу разводят водой 1:3-1:4 и полученным растворам сдабривают грубые корма и силос.

Пивная дробина сухая – высушенный продукт переработки ячменного солода или других зерновых на пиво. Примерно 50% протеина пивной дробины не расщепляется в рубце по сравнению с 35% в соевом шроте, что делает пивную дробину очень ценной для коров. Обычно пивная дробина скармливается в размере 50% от доли протеиновых кормов или 25% от концентрированных кормов. Пивная дробина очень вкусный корм. Максимальная дача пивной дробины составляет 4,5 кг сухого вещества на голову в день. Однако пивная дробина имеет ограниченную ценность как источник нерасщепляемого в рубце протеина в рационах с высоким содержанием кукурузного силоса из-за низкого содержания лизина. Пивная дробина также применяется как заменитель грубых кормов. Однако содержит меньше НДК – 0,33, по сравнению с сеном, где НДК – 1,0, что имеет значение. Дробина может заменить 10-15% грубых кормов в рационе по сухому веществу. Так как пивная дробина содержит больше кальция, чем фосфора, необходимо тщательно балансировать Ca/P отношение путем добавления мела или известняка в рацион.

Пивная дробина влажная. Влажная пивная дробина по показателям качества соответствует сухой пивной дробине за исключением влажности, которая может варьировать от 70 до 80%. Основными потребителями влажной пивной дробины являются молочно-товарные фермы и хозяйства по откорму, расположенные в непосредственной близости от пивоварни. Влажная пивная дробина скармливается непосредственно на ферме в количестве 10-20 кг на голову в день. При скармливании обращается внимание на то, чтобы содержание влаги в кормосмеси не превышало 55%. Смешивание влажной дробины с сухим сенажем (менее 50% влаги) увеличивает потребление сухого вещества рациона. Чтобы не допустить порчу, доставка влажной пивной дробины должна осуществляться каждые 7-10 дней, что ограничивает использование этого кормового продукта в небольших хозяйствах.

Кукурузный глютеновый корм – побочный продукт переработки кукурузы на крахмал и патоку. Может быть влажным или сухим в форме гранул или рассыпном виде. Влажный кукурузный глютеновый корм содержит 45% влаги. Максимальный ввод в рацион по сухому веществу сухого глютенового корма составляет 7 кг, влажного 5 кг. Влажный глютеновый корм обычно скармливается в количестве 7-11 кг на голову в день. Как и влажная пивная дробина кукурузный глютеновый корм должен доставляться на ферму каждые 7-10 дней. Максимальный ввод в рацион кукурузного глютенового корма ограничивается высоким содержанием растворимого протеина (50-55% от сырого протеина) и расщепляемого в рубце протеина (70-75%), также низким содержанием лизина в рационе с кукурузным силосом. Кукурузный глютеновый корм (0,56 фракция НДК) может заменить 20-25% грубых кормов в рационе по сухому веществу.

Спиртовая барда сухая – побочный продукт переработки зерна (ячмень, пшеница, кукуруза, рожь, тритикале и т.д.) на спирт. Средние показатели качества: сырой протеин – 23%, ADF – 17%, NDF – 43% и жир – 9,8%. Приблизительно 55% сырого протеина барды не расщепляется в рубце, по сравнению с 35% в соевом шроте, что повышает ценность этого кормового продукта в кормлении молочных коров. Спиртовая барда включается в комбикорма для КРС. Обычно скармливается в размере 50% от доли протеиновых или 25% от концентрированных кормов. Спиртовая барда очень вкусная, ее можно вводить в рацион в количестве 7 кг сухого вещества на голову в день, однако обычно добавляют 2-4,5 кг из-за высокого содержания в барде жира. Уровень жира из растительных источников в рационе не должен превышать 0,7 кг на голову в день. Также невысокое содержание лизина ограничивает ее питательную ценность как источника нерасщепляемого в рубце протеина в рационах на кукурузном силосе. Барда может заменить 20-30% грубых кормов в рационе по сухому веществу

Спиртовая барда влажная. Отличается от сухой только содержанием влаги. Скармливается так же, как и влажная пивная дробина.

Солодовые ростки. Солодовые ростки получаются в процессе производства солода. Содержат 24% сырого протеина. Широко используются в комбикормовой промышленности для выработки комбикормов для КРС. Ограничения по включению в рационы такие же, как и у сухой пивной дробины. Солодовые ростки применяются как заменитель грубых кормов. Солодовые ростки (0,48 фракция NDF) могут заменить 15-25% грубых кормов в рационе по сухому веществу.

Соевая шелуха представлена преимущественно оболочкой семян сои. Ограничение по максимальной даче составляет 5,5 кг сухого вещества на голову в день. НДК соевой шелухи хорошо ферментируется в рубце и является источником легкоусвояемой клетчатки. Включение шелухи в рацион новотельных коров позволяет получить высокий уровень НДК при высокой энергетической плотности корма. Как заменитель грубых кормов соевая шелуха менее ценна – 0,25 фракция НДК, по сравнению с сеном 1,0, и может заменить не более 10% грубых кормов по сухому веществу.

Пшеничные отруби – побочный продукт переработки зерна пшеницы в муку в форме гранул или рассыпном виде. По сравнению с зерном они содержат больше клетчатки, минеральных веществ, особенно фосфора и витаминов группы В. Молочному скоту отруби скармливают сухими или смоченными в смеси с другими концентратами. Максимальная дача отрубей – 4,5 кг сухого вещества на голову в день. Отруби – вкусный объемистый корм, повсеместно включаемый в комбикорма для КРС, содержит 75% расщепляемого в рубце протеина. Отруби (0,57 фракция НДК) могут заменить 20-25% грубых кормов в рационе по сухому веществу. Отруби обладают слегка послабляющим действием. Их считают одним из лучших концентрированных кормов для коров.

Кукурузный глютен. Кукурузный глютен – побочный продукт переработки кукурузы на крахмал и патоку. Содержит 60% сырого протеина, 55% которого не расщепляется в рубце, что делает глютен отличным источником нерасщепляемого в рубце протеина. В глютене мало лизина, но много метионина, что следует учитывать при составлении рационов для высокоудойных коров. В связи с тем, что вкусовые качества глютена невысокие, необходимо смешивать глютен с концентратами или основными кормами рациона. Максимальная дача 1,4 кг на голову в день.

Кукурузная сечка. По питательной ценности близка к зерну кукурузы. Не требует дробления. Однако может содержать микотоксины. Перед скармливанием кукурузную сечку необходимо проверять на их содержание.

Рапсовый шрот получают в процессе извлечения масла из семян рапса методом экстракции или отжимом (жмых). Содержит минимум 35% сырого протеина, 72% которого расщепляется в рубце, максимум 12% сырой клетчатки. Максимальный ввод в рацион составляет 3,6 кг на голову в день. Для коров это вкусный корм.

Соевый шрот получают в процессе извлечения масла из соевых бобов экстракцией или отжимом (жмых). При переработке неочищенных бобов сырая клетчатка в соевом шроте не должна превышать 7%, при переработке очищенных 3,5%. Сырой протеин в соевом шроте составляет 44% и 48% из неочищенных и очищенных соевых бобов соответственно. Соевый жмых содержит больше масла и нерасщепляемого в рубце протеина 55% и 35% по сравнению с соевым шротом. Нерасщепляемый в рубце протеин соевого шрота/жмыха имеет высокую ценность, так как содержит много лизина. Соевый шрот/жмых скармливается без ограничений.

Льняной шрот получают в процессе извлечения масла из семян льна экстракцией или отжимом (жмых). Вкусный корм, который скармливается без ограничений. Льняной шрот, так же как и соевый, содержит 65% расщепляемого в рубце протеина, но меньше энергии.

Подсолнечный шрот получают в процессе извлечения масла из семян подсолнечника – методом экстракции или отжима (жмых). В шроте сырого протеина 26%-50% и сырой клетчатки 15-33%. Шрот скармливается не более 3,6 кг на голову в день, так как шелуха семян подсолнечника плохо переваривается и ограничивает энергетическую ценность шрота. Однако шелуха имеет ценность как источник клетчатки, что позволяет заменить 10-15% грубых кормов рациона подсолнечным шротом.

Семена подсолнечника. Скармливаются целиком в количестве до 1,5 кг на голову в день предпочтительно в смеси с другими кормами. Содержат 20% сырого протеина, 16,5% КДК и 44% сырого жира.

Жиры. Источники жира для коров – это семена масличных, животный жир и защищенный жир. Многие комбинируют растительный и животный жиры в рационе. Поступление растительного жира из семян масличных не должно превышать 0,7 кг на голову в сутки или 3% кормосмеси, что ограничивает скармливание семян масличных 3 кг на голову в день или 15% кормосмеси. Дополнительный жир может поступать в виде животного жира или защищенного жира. Некоторые хозяйства получают хорошие результаты, скармливая животный жир в количестве 2% сухого вещества рациона (около 0,4 кг на голову) дополнительно к жиру из семян масличных. Растительное масло до 0,2 кг на голову в день также можно скармливать коровам. Потребление добавленного жира не должно превышать 5% (3% из семян масличных и 2% животный жир) или 1,2 кг на голову в день, что ограничивает содержание общего жира в рационе 7-8%. Животный жир перед использованием должен быть растоплен, что ограничивает его использование на ферме. Однако смешивание с зерновыми на комбикормовых заводах помогает решить эту проблему. Для коров с надоем выше 30 литров добавка жира в рацион является обязательной.

Отходы картофеля. Некондиционный картофель, встречаются в регионах, где производится и перерабатывается картофель. Некондиционный картофель не гнилой, не перемороженный, не проросший может скармливаться коровам целиком или порубленным не более 3,5 кг на голову в день.

Корма животного происхождения

Корма животного происхождения – большая группа кормов, получаемых при переработке продукции животноводства, рыбы, добыче морского зверя. В эту группу кормов входят: туши животных и субпродукты, непригодные для использования в питание человека, кровь, кости; отходы разделки рыбы (кожа, плавники, внутренности); отходы добычи морского зверя; мука – костная, рыбная, крилевая, кровяная, перьевая гидролизная, мясная, из боенских отходов; боенские отходы; молочные корма, куколка тутового шелкопряда; отходы инкубации. Такие корма являются концентрированными источниками сырого протеина 54-90% с высоким уровнем нерасщепляемого в рубце протеина 50-80%, что делает их незаменимыми в кормлении высокопродуктивных коров. Также в рыбной и кровяной муке содержится много лизина и метионина. Перьевая мука немного слабее по аминокислотному составу, однако, содержит много цистина. Во всех животных продуктах
присутствует легкоусвояемые кальций и фосфор. Максимальная дача на голову в день кровяной муки – 0,5 кг, перьевой муки – 0,8 кг, рыбной муки – 0,8 кг, мясокостной муки – 1 кг, птичьей муки – 0,8 кг. Вкусовые качества кормовых продуктов животного происхождения невысокие, поэтому их желательно скармливать в составе зерновых смесей, добавляя не более 10%, и сдабривать патокой. Вводить в рацион следует постепенно, чтобы животные привыкли.

Кровяная мука производится из крови животных методом распылительной, барабанной или флеш-сушки. Мука распылительной сушки не используется в кормлении животных, так как моментально набирает влагу. Барабанная сушка не обеспечивает стабильность качества. Флеш-сушка позволяет произвести качественный продукт с высоким содержанием протеина до 90% и лизина.

Гидролизная перьевая мука. Продукт, получаемый под давлением из чистых перьев на птицеперерабатывающих комбинатах, содержит 90 % сырого протеина. Не менее 75% сырого протеина должно быть в усвояемой форме.

Рыбная мука. Производится из рыбы или отходов переработки рыбы с экстракцией или без экстракции жира. Содержание сырого протеина 60-65%.

Мясокостная мука производится из отходов убойных цехов, без крови, волос, копыт, рогов, содержимого ЖКТ. Содержит 50-55% сырого протеина, 4% фосфора и до 9% кальция.

Птичья мука производится из продуктов забоя птицы, без пера. Содержит 50% сырого протеина.

Хлебные отходы. Отходы хлеба, возвраты, черствый хлеб могут скармливаться в ограниченном количестве не более 20% от концентратов в рационе или менее 10% кормосмеси.

Другие виды кормов

Синтетические корма. Группа кормов, полученных путем химического синтеза. В эту группу кормов входят синтетические азотсодержащие вещества (САВ) – мочевина, биурет, аммонийные соли; кормовые дрожжи, кормовой лизин (ККЛ), DL-метионин. Ассортимент кормов этой группы постоянно пополняется.

Пищевые отходы. Отходы, полученные в процессе работы предприятий системы общепита, консервной промышленности, остатки, получаемые при приготовлении пищи и консервирования в домашних условиях; состав непостоянный, в основном – углеводистые ингредиенты.

Минеральные корма (подкормки). Источники минеральных веществ, получаемые из природного сырья (глины, соль поваренная, мел, известняки, бишофит, ракушка и панцири ракообразных), а также полученные химическим синтезом – фосфаты, сульфаты. В эту группу также входят солевые брикеты и блоки-лизунцы.

Биологически активные добавки. Данные добавки представляют собой большую группу ферментных препаратов, кормовых антибиотиков, транквилизаторов. Используют в низкой дозировке, обычно в составе комбикормов для улучшения усвоения питательных веществ кормов за счет оптимизации обменных процессов в организме.

Для улучшения использования (гидролиза) некрахмалистых полисахаридов широко практикуется использование ферментных препаратов.

В отдельную группу кормов выделяют нетрадиционные корма, которые в свою очередь подразделяются на корма растительного происхождения – хвоя, отходы переработки древесины, водоросли, отходы при выращивании хлопчатника, корзинки подсолнечника; и животного происхождения – высушенный птичий помет (пудрет), отходы выделки кож (клейковина, мелкие обрезки) и другие; либо относят к соответствующим группам растительных и животных кормов. Единой классификации нетрадиционных кормов нет; в различных климатических зонах их ассортимент существенно меняется.