Помимо спроса, некоторое влияние на объемы производства пшеничной муки в России, оказывает конъюнктура рынка пшеницы. В 2021 году посевные площади пшеницы в России находились на отметках в 28 781,7 тыс. га. За год (к 2020 году) они, по расчетам АБ-Центр, сократились на 2,2% (на 662,2 тыс. га), за два года (к 2019 году) - увеличились на 2,5% (на 690,1 тыс. га), за пять лет (к 2016 году) - на 3,9% (на 1 072,9 тыс. га).
Сборы пшеницы в 2021 году сократились и составили 76 014,1 тыс. тонн, что на 11,5% (на 9 882,2 тыс. тонн) ниже показателей годичной давности. За два года сборы увеличились на 2,1% (на 1561,4 тыс. тонн), за пять лет - на 3,6% (на 2 668,4 тыс. тонн).
Средняя урожайность пшеницы в России в 2021 году составила 27,2 ц/га убранной площади, что на 8,7% (на 2,6 ц/га) меньше, чем в 2020 году. За два года, урожайность пшеницы выросла на 0,7% (на 0,2 ц/га), за пять лет - на 1,5% (на 0,4 ц/га).
Производство пшеничной муки
Общий объем производства пшеничной муки всех сортов в 2021 году составил 8 153,3 тыс. тонн, что на 2,6% (на 219,0 тыс. тонн) меньше, чем в 2020 году. За два года показатели сократились на 5,7% (на 490,1 тыс. тонн), за пять лет - на 8,6% (на 763,6 тыс. тонн).
В январе 2022 года, по отношению к январю 2021 года, объемы выросли на 14,2% (на 77,9 тыс. тонн) и составили 627,8 тыс. тонн.
Пшеничная мука высшего сорта. В 2021 году произвели 5631,0 тыс. тонн пшеничной муки высшего сорта, что, по расчетам АБ-Центр, составляет 69,1% от общего объема произведенной муки в РФ. По отношению к 2020 году, производство сократилось на 2,6% (на 147,8 тыс. тонн), к 2019 году - на 4,7% (на 277,7 тыс. тонн), к 2016 году - на 10,7% (на 677,5 тыс. тонн). В январе 2022 года объемы составили 425,6 тыс. тонн, что на 12,3% (на 46,7 тыс. тонн) больше, чем в январе 2021 года.
Пшеничная мука первого сорта. В 2021 году было произведено 1 700,7 тыс. тонн (20,9%). Это на 1,3% (на 21,8 тыс. тонн) меньше, чем годом ранее. За два года показатели снизились на 7,3% (на 133,0 тыс. тонн), за пять лет - на 17,1% (на 351,7 тыс. тонн). В январе 2022 года, по отношению к январю 2021 года, производство выросло на 18,0% до 133,9 тыс. тонн.
Прочая пшеничная мука (включая второй сорт, пшенично-ржаную муку). Прочей пшеничной муки в 2021 году произвели в объеме 821,7 тыс. тонн (10,1%). За год объемы сократились на 5,7% (на 49,4 тыс. тонн), за два года - на 8,8% (на 79,4 тыс. тонн), за пять лет - выросли на 47,8% (на 265,6 тыс. тонн). В январе 2022 года производство составило 68,2 тыс. тонн (в январе 2021 года - 57,4 тыс. тонн).
Производство пшеничной муки - динамика по сезонам
Разбивка производства пшеничной муки на сезоны носит несколько условный характер, произведена АБ-Центр и привязана к сырьевому обеспечению конкретного года. Например, сезон 2020/2021 - это период с сентября 2020 года по август 2021 года - это время, когда для производства пшеничной муки в основном идет пшеница, выращенная в 2020 году.
Важно! В случае с мукой под сезоном здесь понимается период с сентября по август. Например, сезон 2010/2011 - это период с сентября 2010 года по август 2011 года. Сезоны 2010/2011-2020/2021 - фактические данные. Сезон 2021/2022 - сборы пшеницы (фактические данные), производство пшеничной муки - прогноз на базе тенденций за первые пять месяцев сезона. Что касается объема сборов пшеницы - то это показатели не по сезонам, а погодам. Например, сборы в сезон 2020/2021 - это данные по сборам в 2020 году, в 2021/2022 - сборы в 2021 году.
Как видно из графика выше, объем производства пшеничной муки практически не зависит от объема собранной пшеницы. Производство муки привязано не только к сырьевой базе, но и к объему спроса на рынке.
Например, в 2012 году объем сборов пшеницы находился на наиболее низких за последние годы отметках и составил 37,8 млн тонн. При этом производство пшеничной муки в сезон 2012/2013 достигло 8 875,6 тыс. тонн. Для сравнения, в 2017 году собрали 86,0 млн тонн пшеницы (в 2,3 раза больше, чем в 2012 году), а производство муки в сезон 2017/2018 составило 8476,8 тыс. тонн. Что на 4,3% меньше, чем было произведено в сезон 2012/2013.
Таким образом, даже если урожай находится на невысоких отметках, это не идет в ущерб производству пшеничной муки. Перераспределение сырья на различные цели тяготеет к более высокому платежеспособному спросу, который всегда выше со стороны пищевой индустрии, чем со стороны отраслей животноводства (где пшеница выступает важной составляющей кормовой базы).
Сезон 2020/2021 характеризовался некоторым сокращением объемов производства пшеничной муки - до 8 056,9 тыс. тонн. Первые пять месяцев сезона 2021/2022 (сентябрь 2021 - январь 2022) показывают некоторое увеличение объемов. По отношению к уровню годичной давности, производство увеличилось на 5,0%. Таким образом, при сохранении текущих тенденций, производство пшеничной муки по итогам всего сезона 2021/2022 (сентябрь 2021 - август 2022), по прогнозу от АБ-Центр может составить 8 459,8 тыс. тонн.
Производство пшеничной муки по федеральным округам
Лидером по производству пшеничной муки в 2021 году является Центральный ФО с объемами в 2 710,3 тыс. тонн (33,2% в общем объеме производства в РФ). По отношению к 2020 году, производство выросло на 1,2% (на 32,6 тыс. тонн).
На втором месте находится Сибирский ФО с долей в общем объеме производства 22,9% (1 869,9 тыс. тонн). За год производство сократилось на 0,5% (на 9,3 тыс. тонн).
Доля Приволжского ФО составила 16,8% (1 370,5 тыс. тонн). За год объемы производства сократились на 5,0% (на 72,6 тыс. тонн).
В Уральском ФО произвели 882,3 тыс. тонн пшеничной муки (10,8%). По отношению к 2020 году, производство сократилось на 11,0% (на 109,2 тыс. тонн).
Производство в Южном ФО в 2021 году находилось на уровне 682,6 тыс. тонн (8,4% в общей структуре). Для сравнения, годом ранее оно составляло 688,6 тыс. тонн.
На Северо-Западный ФО пришлось 4,0% в общем объеме производства (323,3 тыс. тонн). За год показатели снизились на 10,6% (на 38,2 тыс. тонн).
В Северо-Кавказском ФО производство пшеничной муки в 2021 году составило 303,4 тыс. тонн (3,7%). За год показатели снизились на 2,5% (на 7,8 тыс. тонн).
Доля Дальневосточного ФО составила 0,1% (11,0 тыс. тонн). За год объемы производства сократились на 43,7% (на 8,6 тыс. тонн).
О сезонности производства пшеничной муки по месяцам
Производство пшеничной муки в России, если рассматривать его структуру в рамках года по месяцам, не имеет ярко выраженной сезонности.
Структура помесячной динамики показывает относительно стабильные объемы по месяцам.