Суммарные объемы производства сыра, продуктов сырных и творога в 2018 году составили 1 160,9 тыс. тонн, что на 1,4% (на 16,1 тыс. тонн) больше, чем в 2017 году. За 5 лет, по отношению к 2013 году, объемы выросли на 45,1% (на 360,6 тыс. тонн).
Здесь и далее речь идет только о промышленном производстве сыра, продуктов сырных и творога (без учета статистики по непромышленному производству, например, по производству творога в частных подворьях).
Ощутимое повышение предложения продукции российского производства, по оценкам АБ-Центр, произошло в условиях ограничений, введенных в отношении товаров из ряда стран (с августа 2014 года), а также в связи с девальвацией национальной валюты (что привело к повышению конкурентоспособности российских товаров, в первую очередь по цене, особенно ощутимо это проявлялось в 2014-2016 гг.).
В 2019 году, напротив, отмечается некоторое снижение показателей. Так, по итогам января-мая 2019 года, объемы, по отношению к аналогичному периоду 2019 года, снизились на 1,6% (на 7,8 тыс. тонн) до 470,1 тыс. тонн.
При этом, динамика, в зависимости от вида продукта, выглядела разнонаправленно. Производство сыров несколько возросло, производство продуктов сырных и творога, напротив, сократилось.
Производство сыров.
В 2018 году оно составило 474,0 тыс. тонн. Это на 2,8% (на 13,1 тыс. тонн) больше, чем годом ранее. В 2019 году тренд в сторону прироста производства продолжился. За 5 лет производство сыра увеличилось на 133,1 тыс. тонн (на 39,0%).
За первые 5 месяцев 2019 года предложение сыра российского производства достигло 202,9 тыс. тонн, что на 8,7% или на 16,3 тыс. тонн больше, чем за аналогичный период годом ранее.
Производство продуктов сырных.
В 2018 году производство сырых продуктов составило 191,3 тыс. тонн, что на 1,0% (2.0 тыс. тонн) меньше, чем в 2017 году. За 5 лет, по отношению к 2013 году, показатели, по расчетам АБ-Центр, выросли на 119,7% (на 104,2 тыс. тонн). За первые 5 месяцев 2019 года производство продуктов сырных составило 69,9 тыс. тонн, это на 8,6% (6,6 тыс. тонн) меньше, за аналогичный период прошлого года.
Производство творога.
В 2018 году оно составило 495,6 тыс. тонн. Это на 1,0% (на 5,0 тыс. тонн) больше, чем годом ранее. За 5 лет (к 2013 году) производство творога возросло на 33,1% (на 123,3 тыс. тонн).
В январе-мае 2019 года показатели, по отношению к аналогичному периоду 2018 года, снизились на 8,2% (на 17,5 тыс. тонн).
В структуре производства сыров, творога и продуктов сырных в 2018 году 40,8% приходилось на сыры, 16,5% на продукты сырные и 42,7% на творог. В январе-мае 2019 года структура распределилась следующим образом: 43,2% приходилось на сыры, 14,9% на продукты сырные и 42,0% на творог.