Рожь в рационе свиней: перспективы использования и экономическая выгода

В значительной степени это связано с тем, что благодаря многочисленным исследованиям и производственным опытам все устаревшие опасения были опровергнуты. Путем направленной селекции в новых гибридах ржи значительно снижено содержание горьких веществ из группы алкилрезорцинов, также можно не опасаться негативных эффектов, вызываемых некрахмалистыми полисахаридами, поэтому беспокойство свиноводов по поводу снижения поедаемости комбикормов с рожью, или возможного риска диареи больше не является препятствием для включения в рационы этого вида злаковых. При этом совершенно очевидна значительная разница в стоимости между рожью и другими зерновыми культурами, которые используются в кормлении свиней. При использовании любой формуляционной программы рожь становится экономически интересной, как только разница между рыночной стоимостью ржи и других зерновых начинает составлять 300 рублей и более.

В плане соотношения цены и качества рожь практически не уступает пшенице. Критерий экономической эффективности ингредиентов зерновой группы крайне важен для свиноводов, поскольку их доля в рационе может доходить до 70-75%. В качестве наглядного примера можно воспользоваться методом замещения. За основу берутся типичный белковый ингредиент и сырье с высоким содержанием обменной энергии (зерновая группа). В кормлении свиней такие компоненты обычно представлены соевым шротом и пшеницей. Расчет производится по переваримому в тонком кишечнике лизину и энергии. Для требуемого вида корма рассчитывается количество соевого шрота и пшеницы, которое необходимо для достижения требований рецептуры по лизину и энергетике. Полученное количество умножается на рыночную стоимость сырья, что в итоге позволяет подсчитать сравнительную себестоимость комбикорма по питательности. Например, при стоимости соевого шрота в 36 руб/кг, рожь начинает конкурировать в рецептурах с пшеницей уже при разнице 230-250 руб/тонну. Любопытно, что себестоимость сои практически не оказывает влияния на это соотношение (что объясняется весьма просто –зерновые в первую очередь являются источниками энергии, и лишь во вторую – протеина). Таким образом, в сложившемся на сегодняшний день рынке зерновых экономический эффект от использования ржи неоспорим.

Питательность ржи

При изучении питательности зерна ржи урожая 2011 и 2012 годов, можно заметить значительную разницу в содержании сырого протеина и лизина. Если в 2011 году содержание сырого протеина в ржи, выращенной в Германии, повсеместно достигало 9,5–10,5%, то в урожае 2012 года этот показатель едва достиг 8–8,5%, подобная динамика еще очевиднее прослеживается на большем промежутке времени. Это наглядно демонстрирует, насколько конкретная питательность зерна зависит от типа почв, внесения удобрений, параметров климата и других условий. Конечно, каждый технолог-практик знает, что при расчете рецептур необходимо использовать питательность конкретной партии зерна, лежащей в силосах комбикормового завода или фермы, а не усредненные табличные показатели.

Таблица 1: Состав ржи и пшеницы по данным сельскохозяйственных лабораторий LUFA в Мюнстере и Ольденбурге

Необходимо отметить, что содержание лизина в зерне ржи примерно на 0,2–0,4 г/кг больше, чем в пшенице. Разница между культурами особенно заметна, если говорить о содержании в них сырого протеина. Тем не менее, показатель переваримости лизина ржи в тонком кишечнике сравним с таким же показателем у пшеницы, поскольку лизин ржи чуть менее усвояем, чем таковой в составе пшеницы (76% против 88%).

Особенности использования ржи в кормлении

Как уже упоминалось, в зерне ржи содержится значительное количество некрахмалистых полисахаридов. Однако необходимо отметить, что в результате селекционной работы их суммарное содержание в зерне современных гибридов ржи составляет уже около 11%, что на 2-3% выше, чем у пшеницы, но в среднем на 2% ниже, чем у ячменя, являющегося одним из наиболее широко распространенных ингредиентов в свиноводстве. С зоотехнической точки зрения, подобное различие все еще может представлять определенный риск при выборе ингредиентов зерновой группы для изготовления престартерных и стартерных кормов, но на стадиях доращивания и особенно откорма подобные уровни НПС не влекут никаких значительных рисков.

По сравнению с другими зерновыми культурами, рожь отличается наименьшим содержанием полиненасыщенных жирных кислот, оказывающих весьма значительное влияние на формирование жирнокислотного профиля жира у свиней. Таким образом, включение ржи в рационы оказывает заметное положительное влияние на консистенцию сала, что повышает рыночную стоимость свинины в живом весе, и позволяет производить твердое свиное сало, так востребованное в производстве сырокопченых колбас.

Опытные зоотехники могут также помнить, что одной из проблем при использовании старых сортов ржи была ее подверженность поражению спорыньей, возбудителем которой является грибок Claviceps purpurea, вырабатывающий алкалоиды эрготоксин и эрготамин.

Однако современные гибриды ржи обладают очень интересной особенностью –а именно способностью к супер–опылению (технология Pollen-Plus ©), которая сводит риск поражения спорыньей к нулю.

В сочетании с низким содержанием алкилрезорцинов в зерне современных гибридов ржи, это делает ее вполне технологичным видом злаков, безопасных в использовании при изготовлении кормов для групп доращивания и откорма.

Производственные испытания на фермах

На протяжении последних лет научно-исследовательские учреждения Северной Германии проводили множество кормовых опытов с рожью современных гибридов, некоторые результаты которых представлены в таблице 2. Все они наглядно демонстрируют, что введение весьма значительных количеств ржи в рационы (до 50% на откорме, до 30% на доращивании) не оказывало отрицательного влияния на продуктивность животных, а в некоторых случаях результаты даже превосходили аналогичные показатели животных контрольных групп. Необходимо особо отметить, что ни в одном опыте не зафиксировано негативного влияния включения зерна ржи на поедаемость комбикорма, и соответственно, на уровень конверсии. Дополнительным бонусом при использовании зерна ржи является его положительное влияние на жирнокислотный состав сала, и как следствие – на категорийность мяса.

Опыты на поросятах более раннего возраста также не выявили какого-либо отрицательного воздействия включения ржи на их продуктивность, однако в данном случае необходимо придерживаться максимально рекомендованных DLG (Немецким сельскохозяйственным обществом) уровней ввода в 15%.

По рекомендациям ввода зерна ржи для других возрастных групп – см. таб.3

Таблица 2: Сводные результаты производственных опытов ввода различных количеств ржи в рационы свиней на откорме и доращивании

Таблица 3: Максимальная доля ржи (рекомендации Немецкого сельскохозяйственного общества DLG).

*рожь без поражения спорыньей

Сокращение затрат на корм при использовании зерна ржи и рапсового шрота

Рожь и масличный рапс могут представлять большой интерес не только для тех фермеров, которые самостоятельно производят комбикорма для свиней на откорме, но и для независимых комбикормовых заводов, что видно из простой калькуляции себестоимости рационов, представленной в таблице 5. Если предположить, что потребление корма составляет 30 кг на стадии доращивания, 100 кг в начале и примерно 130 кг в конце стадии откорма, то использование ржи и масличного рапса в рационе позволит сократить кормовые затраты примерно на 350-400 руб на голову. Рационы с подобной питательностью использовались при проведении опытов на откормочном поголовье Уве Майер в 2011 году.

БМВД:

Доращивание: лизин 11,5%, метионин 2,65; треонин 5.8%; кальций 21%, фосфор 2,3%
1я стадия откорма: лизин 11%, метионин 2; треонин 5,5%; кальций 19%, фосфор 1,2%
2я стадия откорма: лизин 8,0%, метионин 1,0; треонин 2,5%; кальций 22%

Подводя итог, можно сказать, что главной предпосылкой для использования зерна гибридной ржи и рапсового шрота в рационе свиней на откорме является повышение экономической эффективности производства свинины без какого-либо негативного влияния на продуктивность и статус здоровья животных.

Список литературы:
1. Научно-производственный журнал «Свиноводство», №2, 2016. «Гибридная рожь в кормлении свиней оказалась эффективнее ячменя» . Т. Шварц, В. Кулета, А. Турек, и др
2. Alert J, Frohlich B (2006) Roggeneisatz in der Schweinemast. Schriftenreihe der Sächsischen Landesanstalt für Landwirtschaft 5, 1–12. [In German]
3. Aman P, Nilsson M, Andersson R (1997) Positive health effect of rye. Cereal Foods of the World 42, 684–688.
4. Bakker GCM, Dekker RA, Jongbloed R, Jongbloed AW (1998) Non-starch polysaccharides in pig feeding. The Veterinary Quarterly 20, 59. [Abstract]. doi:10.1080/01652176.1998.9694971
5. Baldwin BA (1976) Quantitative studies on taste preference in pigs, RC Institute of Animal Physiology, Bubraham, Cambridge CB2&T The Proceedings of the Nutrition Society 35, 69. [Abstract]. doi:10.1079/PNS19760011
6. -BushukW(2001) Rye: production and uses worldwide. Cereal Foods of the World 46, 70–73. Central Statistical Office (2011) ‘Statistical yearbook of agriculture.’ (Central
Statistical Office: Warsaw, Poland)
7. DLG (2011) ‘DLG Futterwerttabellen Schweine.’ (University of Hohenheim: Hohenheim, Germany) Ferrin EF (1927) Feeding rye to pigs. Journal of Animal Science 19, 79–83. Hagemann L (2004) Roggen: preiswerte Alternative in der Schweinemast. Veredlungsproduktion 2, 44–45. [In German]
8. Hoffmann F, Wenzel G (1977) A single grain screening technique for breeding alkylresorcinol-poor rye. Theoretical and Applied Genetics 50, 1–2. doi:10.1007/BF00273789
9. Hooper W, Horne P, McKellop A, Perry M, Roloson A, Mutch I, Ling A, Mol D, Rogers T, Milton R, Dalziel L, Pratt D, Delaney M (2002) Optimal whole soybean inclusion rate for commercial swine diets and the use of rye as a feed ingredient for swine rations on Prince Edward Island, Canada. Final report for PEI Pork, Industry Chair for Swine Research, March 15. Available at www.aphin.ca/asrp/Whole_Soybeans.pdf [Verified 6
10. Jürgens HU, Jansen G, Wegener CB (2012) Characterisation of several rye cultivars with respect to arabinoxylans and extract viscosity. The Journal of Agricultural Science 5, 1–12.
11. Makarska E, Gruszecka D, Gardzielewska A (2007) The content of alkylresorcinols and trypsin inhibitors activity in translocational rye strains and parental components Secale cereale L. and Dasypyrum villosum (L.) P.Candargy. Annales Universitatis Mariae Curie, Skłodowska Lublin, Polonia LXII(1), 117_121.
12. Meyer A, Schön A, Brade A, Köhler P (2003) Wie wirkt sich Mischfutter mit Roggen als alleiniger Getreidekomponente auf die Leistung und Fettqualität von Mastschweinen aus? Forum angewandte Forschung in der Rinder- und Schweinefütterung, Fulda, Tagungsunterlage’.
13. Meyer A, von Gagern W, Schwarz T, Pieszka M, Łopusza_nska-Rusek M, Kamyczek M, Heuer CH (2012) Rye in Pig and Cattle Feed. Rye Belt Growing Perspective Brochure, KWS Lochow GmbH. Available
14. Nehring K, Schiemann R, Hoffmann L, Jentsch J (1961) Die Verwertung reiner Närstoffe. 4. Vergleich der Tierarten. Archiv fur Tierernahrung 11, 359. [In German]. doi:10.1080/17450396109436622
15. Slavin J, Jacobs D, Marquart L (1997) Whole-grain consumption and chronic disease: protective mechanisms. Nutrition and Cancer 27, 14–21. doi:10.1080/01635589709514495
16. Sullivan Z, Honeyman M, Gibson L (2005) Feeding small grains to swine. University Extension, Iowa State University. Available at https://store.
extension.iastate.edu/Product/pm1994-pdf [Verified 6 February 2014]
17. Thacker PA, Campbell GL, Scoles GJ (1999) Performance of young growing pigs (17–34 kg) fed rye-based diets selected for reduced viscosity. Journal of Animal and Feed Sciences 8, 549–556.
18. Wieringa GW (1967) ‘On the occurrence of growth inhibiting substances in rye. Publication 156.’ (Institute for Storage and Processing of Agricultural Produce: Wageningen, The Netherlands)
19. Zhang YC, Jörgensen H, Fernandez JA, Bach-Knudsen KE (2004) Digestibility of carbohydrates in growing pigs: a comparison between the T-cannula and the steered ileo-caecal valve cannula. Archives of Animal Nutrition 58, 219–231. doi:10.1080/00039420410001701396